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　　老板并不是一個高大上的名詞。

　　老板意味著更大的責(zé)任，更大的義務(wù)，甚至是更大的失敗。

　　當然，也可能是更大的收獲和收益。

　　所有人都可以下班的時候，只有老板下不了班。

　　所有人都可以拍屁股走人的時候，只有老板不能走。

　　所有人都認為無法繼續(xù)的時候，只有老板還想再挺一挺。

　　當老板，特別是餐館老板，

　　有著典型特征。

　　1、總能感受到用戶任何需求

　　當一個老板坐在餐館里，他總是能眼觀六路、耳聽八方 。既能聽到20米外，筷子掉地上的聲音，也能聽到旁邊的小孩在哭喊找媽媽要餐巾紙。

　　不僅如此，他還能感受 到客人下一步可能需要加菜了、想要叫人拍照了、準備買單了……

　　那個坐在店里，憂心忡忡，恨不得直接沖上去給客人服務(wù)，又努力克制的人，一定餐館老板。

　　2、總是關(guān)注桌子擦沒有擦干凈

　　當一個人走進一家餐館，不是立即找位置坐下，而是用手摸桌子上是否有油，燈具上是否還有灰塵。

　　他還喜歡到餐館的廁所里進進出出，看清潔是否到位。

　　這個人十之八九，就是餐館老板。

　　3、總是在餐館外徘徊的

　　不管是午高峰，還是晚高峰，總有一個人，在等位區(qū)來回徘徊，又不拿號，又坐不下來，偶爾對等位的用戶笑笑的，基本可以判斷，他就是餐館老板。

　　排著的長隊，他既有欣喜，更有憂慮。

　　他擔心沒有人排隊，又擔心排隊人的體驗不好，壞了餐館的名聲。

　　4、愛翻看垃圾桶

　　節(jié)約成本，就是賺取凈利潤 。

　　優(yōu)秀的餐館老板，除了關(guān)注每天賣了多少，更關(guān)注消耗了多少?浪費了多少?

　　同樣一斤魚，可以得到半斤凈魚片，也可能只有3兩或者4兩。

　　喜歡到餐館后，打開廚房的垃圾桶，看看里面有多少是浪費掉的人，多半是餐館老板。

　　5、看不到營業(yè)日報表無法入睡

　　餐飲店的日報表反映了一天的經(jīng)營狀況。

　　日積才有月累。

　　所以，凡是晚上11點左右，收不到餐館日報表，看不到數(shù)字，不敢入睡的?；揪褪遣宛^老板。

　　這個衡量是不是餐館老板的標準，不僅適用于剛創(chuàng)業(yè)的餐飲小白，我也問過東來順的總經(jīng)理周總，看不到日報表，他也不敢安穩(wěn)入睡。

　　6、關(guān)注用戶調(diào)研報告

　　用戶的數(shù)量和質(zhì)量，反映餐館能否持續(xù)經(jīng)營。

　　有心的餐館老板每天關(guān)注的不僅是日常經(jīng)營報表，更關(guān)注用戶報表、客親管理報表等另一堆報表。

　　用戶增加了多少，有多少投訴出現(xiàn)了，用戶在關(guān)注我們什么。

　　天天關(guān)注用戶調(diào)研報告的，多是餐館老板。

　　7、逢人便說自己的菜有多么好

　　娃兒永遠是自己的最乖。

　　人前人后總會把自己的產(chǎn)品、食材、味道，說得快上天的，多半是餐館老板。

　　有可能是看不到自己的短板，酒壯人膽。

　　也有可能是吹完馬上加班加點兌現(xiàn)吹過的牛逼的。

　　還很少看到有餐館老板說自己不行的。

　　8、哪里出現(xiàn)新店就往哪里跑

　　古人說，螞蟥聽不得水響。

　　凡是聽說某個地方又開了一家火爆的、特別的、有意思的、同類目的店，他很快就會出現(xiàn)在這家店里的，這個人基本就是餐館老板。

　　曾經(jīng)在李子壩梁山雞的店里看到有人在拉皮尺在量桌子間距，也曾看到有人到受氣牛肉店里連續(xù)吃了幾天，還打包帶走了，第二天又來的。

　　不用解釋，他們都是餐飲老板。

　　因為，我也干過類似的事情，瑞幸咖啡、喜茶、海底撈，我都去過。

　　不僅僅適用于餐飲，其他行業(yè)大抵如此。