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　　排骨是我們生活中常見的“硬菜”食材，想必大家一點(diǎn)都不陌生，一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會(huì)太過油膩。豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。其烹飪方式，不論清燉、紅燒、糖醋，每一種都很受歡迎國民家常美食，大人小孩都愛吃~，所以愛肉的童鞋絕對不能錯(cuò)過這次的推薦哦～

　　經(jīng)典菜品1：紅燒排骨

　　做法：將排骨洗凈，漂去血水，焯水;撈出用清水沖洗干凈撈出備用;鍋里倒入適量食用油加熱，加入冰糖，炒糖色;中小火，不斷的翻炒，等冰糖全部融化，油鍋冒出氣泡，快冒煙時(shí)即可(這個(gè)需要花一點(diǎn)時(shí)間，慢慢熬出糖色，不能大火，容易焦糊);加入排骨不斷的翻炒，使每塊排骨上都蘸上湯汁;加入蔥段，姜片繼續(xù)炒香;再加料酒2茶匙，生抽2茶匙，鹽1小勺，八角2個(gè)，加入熱水，水的多少基本淹沒排骨即可，大火燒開，小火燜煮1個(gè)小時(shí)左右;最后加入雞精，大火收汁即可(收汁的時(shí)候要不斷翻炒，讓排骨均勻的裹上湯汁既好看有光澤，也香)。

　　經(jīng)典菜品2：蜜汁烤排骨

　　做法：排骨剁成長5-6厘米左右的塊，如果排骨上肉多，可以稍微剔掉一點(diǎn)點(diǎn);取稍微大一點(diǎn)的碗，加一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)砂糖，一大勺蜂蜜，一大勺耗油，大一勺腐乳汁，半勺味極鮮，一小勺五香粉(大勺是如圖的白色湯勺，小勺是如圖的木質(zhì)小勺)，攪拌均勻成調(diào)味汁;排骨放到調(diào)味汁中，抓勻，給排骨做一下“馬殺雞”，蓋上保鮮膜放冰箱冷餐腌制過夜;烤盤上墊上錫紙，腌制好的排骨瀝去料汁，排入烤盤;蓋上錫紙入提前預(yù)熱的烤箱200度上下火烤制20分鐘;取一小碗，蜂蜜和耗油按一比一的比例攪拌均勻備用;烤好的排骨取出，刷上蜂蜜耗油汁;進(jìn)烤箱200度上下火烤制5分鐘，然后拿出再刷蜂蜜耗油汁，再烤五分鐘，再刷蜂蜜耗油汁，撒上適量白芝麻，再烤五分鐘即可(一共三次刷汁，三次烤五分鐘，最后一次刷汁的時(shí)候撒上適量白芝麻)。

　　經(jīng)典菜品三：玉米排骨湯

　　做法：八角3個(gè)，花椒適量，辣椒1個(gè)，香葉1片，白芷適量，小茴香適量，蔥一顆，姜一塊，紅曲米適量準(zhǔn)備好，用水沖去浮塵，放調(diào)料盒中;排骨放冷水鍋中，放點(diǎn)料酒去腥，大火燒開，撇去浮沫;同時(shí)砂鍋添水，放入蔥及調(diào)料盒，大火燒開，把焯水的排骨取出放砂鍋內(nèi);放適量醋(讓骨頭中的鈣質(zhì)更容易溢出，有利于身體對鈣的吸收和利用。)蓋蓋大火燒開撇凈浮沫，轉(zhuǎn)最小火蓋蓋慢燉20分鐘;同時(shí)把胡蘿卜、玉米洗凈，玉米剁成段，胡蘿卜切滾刀塊，將玉米、胡蘿卜放入砂鍋，轉(zhuǎn)大火燒開;繼續(xù)轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘左右，放鹽調(diào)味，關(guān)火再利用砂鍋儲(chǔ)存的余溫燜會(huì)就行。

　　當(dāng)然排骨做的做法還有很多，例如炸排骨、橙汁排骨、青辣椒炒排骨、土豆燒排骨、菠蘿排骨、高升排骨、冬瓜燉排骨、孜然烤排骨、蓮藕山藥排骨湯等等，小編這里就不一一介紹了，感興趣的小伙伴，可以到南昌味百千參加培訓(xùn)或者直接聯(lián)系我們。