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　　鹵菜店面比比皆是，大街小巷的隨處可見各種鹵菜店面。鹵菜的味道是決定市場(chǎng)好壞的關(guān)鍵。那么，選擇一家專業(yè)的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)尤為重要，我們是一家為中小投資者提供創(chuàng)業(yè)商業(yè)模式的鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，我們繼承和發(fā)揚(yáng)了鹵菜的傳統(tǒng)風(fēng)味，博采眾長，融會(huì)貫通。從香料配方的改進(jìn)到鹵水成分的增減、咸淡的取舍，摸索出自己一套先進(jìn)科學(xué)的鹵制方法：掌握火候，精工操作，使鹵水的濃郁醇香，與鮮美原料的皮肉香、骨髓香混合滲透、和諧搭配;品嘗鹵味，入口一陣肉香夾雜鹵水的甘香滲出，您會(huì)頓覺香韻爽口、美味津津，既撩撥食欲，又滋香怡神。

　　下面味百千就來講解鹵汁配制三秘訣

　　一、香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng)：香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除入口味道“死咸”外，還會(huì)使成菜緊縮、干癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。

　　二、原料的選用：黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。

　　三、鹵汁不宜事先熬煮：鹵汁應(yīng)現(xiàn)配現(xiàn)用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時(shí)間。鹵菜培訓(xùn)是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與廣大群眾接下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經(jīng)上千年的歷史，至今仍然魅力依舊。

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