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　　肉夾饃技術(shù)培訓(xùn)，南昌哪個(gè)學(xué)校培訓(xùn)好？明明是饃夾肉，西安人偏說是肉夾饃，因?yàn)槿鈱?shí)在是太好吃了，為了強(qiáng)調(diào)“肉”。肉夾摸的“肉”是精選上好的去骨豬肉，用百年老湯文火燉出，經(jīng)夜始成。看看煮肉下的工夫，你不得不信這的確是美味。前半夜煮肉，后半夜?fàn)F，臘汁兒一定要濃，不然就收不住肉。難能可貴的是，臘汁肉肥而不膩，瘦而不柴。

　　夾肉的饃要求打造成“虎皮圈兒菊花心”，外酥里軟，好饃夾好肉。饃現(xiàn)烙的好吃，肉汁兒將饃浸潤，饃瓤飽含臘汁，“噗呲，咬一口，臘汁肉會(huì)頂破饃的酥皮，’頓時(shí)鮮香四溢。吃肉夾饃時(shí)再來份涼皮，喝碗粉絲湯，這種配置是西安許多白領(lǐng)的標(biāo)準(zhǔn)午餐。

　　肉夾饃的配料：

　　原料:面粉2.5千克、酵母0.03千克、泡打粉0.025千克，白糖0.025千克、水1.2千克(溫度30度)、青、紅尖椒各0.3千克、香菜末0.4千克、香蔥末0.1千克、熱豬頭肉1千克、鹽0.02千克、味精0.005千克、醬油油0.05千克、醋0.05千克、香油0.01千克

　　肉夾饃的制作：

　　(1)將酵母和泡打粉、白糖用溫水融化后倒入面扮中和成發(fā)酵面團(tuán)，醒20分鐘，揉搓光滑，搓條、下劑，再將每一個(gè)小劑操光滑，按扁，制成餅生坯，醒10分鐘。

　　(2)電餅檔預(yù)熱，刷油，將餅還放入，烙至兩面金黃色即可，逐個(gè)烙完。

　　(3)肉拉、香菜末、青紅椒粒倒入盆中，加入砧、味精、香油、醬油、醋伴勻制成餡。

　　(4)將洛熱的餅用刀從中間片開，加入餡即可。

　　肉夾饃哪里有學(xué)?

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