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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時(shí)間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請?jiān)儍r(jià)
潮汕砂鍋粥亦稱“潮州砂鍋粥”，是廣東省潮汕地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。制作原料主要有基圍蝦、香米、糯米、香菜、香蔥等。味道鮮美異常，還有股淡淡的清香。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述潮汕砂鍋粥的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識(shí)。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.潮汕砂鍋粥的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個(gè)口味的潮汕砂鍋粥的制作方法與搭配技巧。
5.講解潮汕砂鍋粥的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩?、要求和使用方法?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險(xiǎn)回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時(shí)間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述潮汕砂鍋粥背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——潮汕砂鍋粥培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動(dòng)作完成潮汕砂鍋粥制作：
?、俪鄙巧板佒嗟呐洳颂幚矸椒ㄅc技巧;
?、谏板佒嗟闹谱鞣椒ㄅc調(diào)味;
?、凵板佒嗟母鞣N味道配菜方式及技巧;
?、芨鞣N調(diào)料的認(rèn)識(shí)及采購信息;
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
畢業(yè)贈(zèng)送《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書。
（3）學(xué)習(xí)方式
按照潮汕砂鍋粥標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
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