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課程級別初級
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培訓(xùn)周期1-7天
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請詢價
烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄醬、芹菜等?？狙蛲仁呛魝愗悹栒写e客的一道佳肴名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。
（1）培訓(xùn)內(nèi)容
1.講述烤羊腿的發(fā)展史及基礎(chǔ)知識。
2.講解香辛料的作用及分類、選料、配比及加工。
3.烤羊腿的制作關(guān)鍵方法與核心程序。
4.各個口味的烤羊腿的制作方法與搭配技巧。
5.講解烤羊腿的具體流程及操作方法;
6.設(shè)備器具采購?fù)緩健⒁蠛褪褂梅椒ā?/p>
7.投資預(yù)算分析及風(fēng)險回避，經(jīng)營的模式和管理方法。
（2）培訓(xùn)時間
第1天9:00-12:00——理論學(xué)習(xí)
講述烤羊腿背景來源及發(fā)展史。
第1天13:00-17:00、第2天——烤羊腿培訓(xùn)示范指導(dǎo)
1、師傅按照配方單現(xiàn)場示范。
2、學(xué)員按照配方單和師傅的指導(dǎo)動作完成烤羊腿制作：
①羊腿的采購與處理
?、谘蛲鹊碾缰萍夹g(shù)
③羊腿的烤制方法
?、芨鞣N調(diào)味料的使用與配比
⑤烤爐的使用與維護(hù)
第3天——學(xué)員自己練習(xí)
《學(xué)員新手開店手冊》，頒發(fā)百勺味結(jié)業(yè)證書
（3）學(xué)習(xí)方式
按照烤羊腿標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時間。
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