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　　香菇包子技術(shù)培訓(xùn)—百勺味香菇肉餡包子原料：

　　低筋面粉350克、溫水190克、酵母5克、豬肉餡240克、香菇木耳各5朵、雞精兩小勺、鹽一勺、老抽一小勺、香油一勺、蔥末、姜粉適量、燒熱晾涼的植物油一大勺。

　　早餐包子技術(shù)培訓(xùn)，百勺味香菇技術(shù)培訓(xùn)做法：

　　1、酵母放入溫水中(40度以下)溶化，靜置5分鐘，將酵母水倒入面粉中，揉成面團(水最好不要一次加入，要慢慢加，因為面粉的吸水性不同，可以揉成稍軟的面團就可以了)，放溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大;

　　2、肉餡中加入雞粉、鹽、老抽、香油、蔥末、姜粉、植物油攪拌均勻放置20分鐘;

　　3、將用水發(fā)過的香菇木耳切碎擠去水倒入肉餡中，攪拌均勻;

　　4、將發(fā)好的面團置于面板上，揉去其中的空氣，把面團分成每個35克的面團;

　　5、蒸鍋放水，放一層油紙墊在屜上(因為我的紙?zhí)∷苑帕?張)，將包子坯放在紙墊上，靜置10分鐘;

　　6、將面團撖成面皮，不要太薄，包入餡料制成包子坯;

　　7、開火開始蒸包子，大火至水開轉(zhuǎn)中火15分鐘熄火，不要立即揭開鍋蓋防止包子突然遇冷回縮，待5分鐘后揭開鍋即可。

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