作為本屆京交會的重要板塊之一，2018中國餐飲高端峰會于5月30日在北京國家會議中心舉行。峰會圍繞“新時代、新餐飲、新發(fā)展”的主題，從餐飲的高質量發(fā)展、模式創(chuàng)新、國際化發(fā)展等視角，探討新時代背景下餐飲業(yè)發(fā)展的新課題。
中國餐飲高端峰會由北京市商務委員會和中國烹飪協(xié)會主辦，北京烹飪協(xié)會和北京商報社承辦，并得到天津市和河北省商務主管部門，以及北京市環(huán)保局、旅游委、文化局、食藥監(jiān)局、統(tǒng)計局、市僑辦和相關行業(yè)協(xié)會的大力支持。政府相關部門和行業(yè)協(xié)會 、業(yè)內知名專家、國內龍頭餐飲企業(yè)掌門人共同分享餐飲業(yè)在新時代發(fā)展的熱點話題。
今年是中國改革開放40周年，中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢在峰會上發(fā)布了《中國餐飲產業(yè)發(fā)展報告2018》，40年來，中國餐飲在行業(yè)規(guī)模、企業(yè)水平、社會影響和經濟拉動作用方面，都實現(xiàn)了跨越性發(fā)展。中國餐飲行業(yè)從改革開放初期的54.8億元跨入4萬億時代，增幅超過700倍。經營網(wǎng)點數(shù)量增長了39倍，從業(yè)人數(shù)增長了近30倍。數(shù)據(jù)顯示，全國餐飲業(yè)在2017年繼續(xù)保持回暖向好局面，餐飲收入總規(guī)模占社會消費品零售總額10.7%，拉動消費增長1.2%。特別是在線外賣、中央廚房、餐飲新零售等新理念、新趨勢層出不窮，中國餐飲行業(yè)正迎來新的發(fā)展局面。
在“互聯(lián)網(wǎng)+”、大數(shù)據(jù)、云計算、新零售的時代背景下，一場變革和創(chuàng)新正在興起，餐飲企業(yè)如何在供給側發(fā)力，不斷滿足廣大消費者在“舌尖上”日益增長的美好生活需要是所有餐飲人面臨的新課題。市商務委副主任孫堯指出，當前餐飲消費正向多樣化、特色化升級，大眾餐飲成為行業(yè)整體向好的動力源。新的經營模式不斷涌現(xiàn)，基于互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)運用的創(chuàng)新，成為行業(yè)發(fā)展強勁驅動力。餐飲與文化、旅游、科技、商業(yè)等業(yè)態(tài)結合更加緊密?？缃缛诤线M一步推進行業(yè)融合發(fā)展，餐飲品牌建設不斷加強，一大批特色突出管理憂煩效益良好的餐飲品牌不但受到國內消費者的認可也成為文化的重要載體和渠道。
北京烹飪協(xié)會會長云程、眉州東坡董事長王剛、花家怡園董事長花雷、嘉和一品董事長劉京京、旺順閣總裁張雅青、京東7FRESH副總裁連志軍、上海釗越企業(yè)管理咨詢中心總經理王建業(yè)等嘉賓，從多個角度進行了經驗分享。
北京大學光華管理學院副院長李其帶來了《餐飲行業(yè)的新時代》的主題演講，從餐飲市場新特點、百姓餐飲消費新需求、企業(yè)發(fā)展新方向等闡述餐飲業(yè)面臨的時代機遇。
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