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　　麻辣燙是起源于四川樂(lè)山牛華鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色小吃，麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)最有特色也最能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙作為深受青年青睞的食物，是創(chuàng)業(yè)之首選。在南京學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)哪家強(qiáng)?

　　麻辣燙是起源于重慶的傳統(tǒng)特色美食，和冒菜略微不同，冒菜也是吸收了麻辣燙的優(yōu)點(diǎn)改良而來(lái)。是川渝地區(qū)即有特色也能代表“川味”的一種飲食。麻辣燙可謂是重慶火鍋的前身，也可說(shuō)是火鍋的簡(jiǎn)化版。它針對(duì)顧客個(gè)性化的消費(fèi)需求，提供多種吃法，論斤麻辣燙、火鍋麻辣燙、碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串簽麻辣燙，像碗裝麻辣燙、砂鍋麻辣燙則是為單人現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的，串簽麻辣燙是即來(lái)即食的。鮮嫩可口的食材，香辣過(guò)癮，麻辣燙骨湯湯汁濃郁，更美味、更營(yíng)養(yǎng)、更健康。

　　南京香樂(lè)門麻辣燙培訓(xùn)對(duì)傳統(tǒng)做法經(jīng)過(guò)深入研究，取其精華，去其糟粕，在配方組料上大膽改革，底料香氣濃郁純正，湯色靚麗，吃后滿口留香。湯底選用豬骨、牛骨等熬制，含有天然骨膠原多種營(yíng)養(yǎng)成份。同時(shí)，又匯集了南北飲食文化的精髓，能夠?qū)崿F(xiàn)各種口味的融合，開(kāi)創(chuàng)了麻辣燙營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的餐飲新概念。成都飄味緣麻辣燙培訓(xùn)風(fēng)味獨(dú)特，菜品奇香四溢，且滑嫩甘甜，柔軟鮮香，清爽適口，爽口又爽心，越吃越想吃。自然獨(dú)到的口味讓食客們一個(gè)個(gè)贊不絕口，流連忘返。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】：

　　1、麻辣燙原料及香料的特性及作用;

　　2、麻辣燙原資料的辨認(rèn)、審定、加工及運(yùn)用;

　　3、清油麻辣燙底料的炒制辦法;

　　4、牛油麻辣燙底料的炒制辦法;

　　5、幽香型麻辣燙底料的炒制辦法;

　　6、濃香型麻辣燙底料的炒制辦法;

　　7、不同麻辣燙味型的調(diào)制技術(shù);

　　8、老油的清洗、提煉技術(shù);

　　9、常見(jiàn)菜品的制造、保管、保鮮技術(shù);

　　10、常見(jiàn)味碟制造技術(shù);

　　11、高湯的制造技術(shù);

　　12、菜品搭配忌諱;

　　13、麻辣燙店選址技巧;

　　【麻辣燙味型】：

　　麻辣味麻辣燙、孜然味麻辣燙、醬香味麻辣燙、泡椒味麻辣燙、復(fù)合味麻辣燙

　　【菜品培訓(xùn)】：

　　禽肉類：串羊肉，串雞脯，火腿腸，串肥腸，串肚片，串豬血，串雞血，串雞心，串肉丸，香腸，串鴨胗等;

　　水產(chǎn)品：串魚片，串魚腸，串魚泡，串蟹棒，串魚丸，串海帶，串魷魚，串墨魚，串青蝦，鵪鶉蛋，串豆腐等;

　　蔬菜類：串蘑菇，串菠菜，串千張，串白菜，串生菜，金針菇，串干子，串藕片，串茄片，串青椒，玉米棒等;

　　【麻辣燙特點(diǎn)】：

　　1、麻辣燙，無(wú)所不能燙，綠色青菜到家禽肉類，都可以串起來(lái)，燙起來(lái)，消費(fèi)額可以控制，消費(fèi)多少，就燙多少，足以滿足各種客戶。

　　2、麻辣燙，不但美味而且營(yíng)養(yǎng)，燙菜不傷菜中的營(yíng)養(yǎng)，燙出來(lái)的菜清爽可口，回味十足，是老少皆宜的休閑食品。

　　【學(xué)習(xí)過(guò)程】：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽(tīng)、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購(gòu)設(shè)備及原料的供應(yīng)市場(chǎng)

　　【培訓(xùn)時(shí)間】：根據(jù)個(gè)人掌握情況而定，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，包教包會(huì)！

　　【學(xué)習(xí)流程】：簽訂合同—認(rèn)識(shí)材料—配方—一對(duì)一培訓(xùn)—親自動(dòng)手操作—熟練操作學(xué)會(huì)為止!

　　【培訓(xùn)方式】：常年培訓(xùn)、節(jié)假日不休、隨到隨學(xué)、不限時(shí)間、親手操作、學(xué)會(huì)為止!

　　麻辣燙，是川渝地區(qū)最有特色，也最能代表“川味”的一種特色小吃。大大小小的麻辣燙店、攤，遍及大街小巷，可謂是川渝地區(qū)城市的一道亮麗風(fēng)景。麻辣燙是四川的民間小吃，是眾多百姓智慧的結(jié)晶。在南京學(xué)習(xí)麻辣燙技術(shù)哪家強(qiáng)?南京香樂(lè)門麻辣燙培訓(xùn)，歡迎你的到來(lái)！