鹵肉卷，不僅吸取了千年名吃烤鴨的加工與吃法，而且容納了我國川鹵及各地名廚之精華，同時又與西餐形式兼容結合，演變成為具有時代特色的快捷、美味、時尚小吃。靈活多變的外
鹵肉卷，不僅吸取了千年名吃烤鴨的加工與吃法，而且容納了我國川鹵及各地名廚之精華，同時又與西餐形式兼容結合，演變成為具有時代特色的快捷、美味、時尚小吃。靈活多變的外色食材，豐富多彩的內(nèi)餡原料，特制獨有的美味醬料，口感各異的調配味汁，分別組合搭配而成不同風味鹵味卷品類，可滿足食客的任意挑選需求。
藺氏餐飲培訓學校鹵肉卷培訓過程制作方法
1：面粉加開水，拌成柳絮狀
2：加適量冷水合成面團，再加玉米油，搓成光滑面團
3：醒面 ，搟薄，烙餅
4：配醬料，鹵好的肉切片，黃瓜切細條
5：面粉上先刷上醬料，擺上黃瓜條、鹵肉分和切好的鹵蛋，卷起來就可以了。
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