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在貴州，羊肉粉的流行就像川蜀的火鍋，其受歡迎的程度不亞于牛肉粉。貴州比較有名的羊肉粉有遵義羊肉粉、水城黑山羊肉粉和金沙羊肉粉。三種都是貴州特色羊肉粉中的佼佼者。其中遵義羊肉粉較出名，制作歷史已逾300余年。

豫香園傳授貴州羊肉粉的香料種類，香料加工處理 ；熬湯材料，熬湯材料的清洗和進一步處理，羊肉湯的熬制方法 ；羊肉、羊雜的制作；辣椒的制作，包括油辣椒和糊辣椒制作 、炸尖椒制作；泡菜制作，泡椒制作；米粉煮制加工（非米粉制作）；羊肉粉的裝碗技巧；開羊肉店的成本核算與成本控制方法；豫香園店面開設專業(yè)羊肉粉指導課程。

羊肉粉是一道古老香醇的傳統(tǒng)美食。豫香園餐飲培訓中心精心推出的羊肉粉技術(shù)培訓項目，采用上等羊骨和新鮮羊肉一起，在湯里慢慢煲煮，這樣湯底鮮美，羊肉細嫩，再用幾十種天然香料，精心細致的熬制羊雜、羊排、羊腳、牛肉、牛雜，這樣成了一個口味豐富齊全的羊肉粉系列，口感更獨特，回味更無窮,滿足了更多顧客的口味需求。豫香園羊肉粉，以新鮮羊肉，配以爽滑的米粉，加入鮮羊肉湯，及各種調(diào)料和具有特色的油辣椒，其特點為香鮮。其湯用羊骨、羊肉等精心秘制。滾燙的羊肉湯，火辣辣的油辣椒，細膩的肉片，再配以白玉般的米線，一碗羊肉粉，入口即化的絕妙口感，使人意猶未盡，欲罷不能

羊肉粉特點：羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉（也稱作“米線”）。其作法是：先將羊肉純好，先將米粉在開水鍋里燙三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米粉上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟后榨壓切成的，澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。后加入純過的羊湯。這樣做出來的羊肉粉，熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。

豫香園餐飲培訓學校

聯(lián)系人：武老師（加微信觀看現(xiàn)場培訓視頻及了解更多詳情）

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具體地址：河南省新鄉(xiāng)市衛(wèi)濱區(qū)金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。

（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）

乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。

乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發(fā)市場站坐七路到煤建公司站下。

溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產(chǎn)損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站?；蛘咦卉噥硇?。

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