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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
石鍋魚也叫金福魚，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚放在石鍋內烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材制成。清初康熙年間，長沙湘江河畔，有一家小店擅長做一道“石鍋魚”，風味獨特?？滴趸实畚⒎陆蠒r，在這間小店嘗了這道菜，感覺味道鮮美無比，龍顏大悅，故欣然提筆將這道菜賦名為“金福魚”。此后，“石鍋魚”也就變成“金福魚”，而這家小店也因此得名為“金福林”。
培訓課程
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的 變換、配比等。
3. 店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實踐操作內容
1、石鍋魚全部操作流程示范講解
2、石鍋魚所用到的原材料采購知識
3、石鍋魚實操加工實操講解
4、石鍋魚味道秘方調配講解
5、石鍋魚秘方味汁的熬制講解
6、石鍋魚實操基本步驟講解，記好筆記
7、石鍋魚實操操作工藝步驟師傅示范講解，記好筆記
8、石鍋魚的配方詳解
9、石鍋魚系列調味的須知與運用
10、石鍋魚菜品經(jīng)營定價原則
11、系列調味品及原料的貨源渠道
