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　　煲仔飯較不能放過(guò)的就是鍋巴，色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮，是城市時(shí)尚精英的較愛(ài)。米飯是中國(guó)人的主食，功夫煲仔，斯文慢火、不驕不躁、火到功成，方展功夫煲仔之味香。八方來(lái)客，四面來(lái)賓、有空來(lái)吃功夫煲仔飯。那么南寧?kù)易酗埮嘤?xùn)哪家靠譜？下面就和小編一起看看吧。

　　煲仔飯要注意“火候“，小火是指均勻的微火，不是集中在中間的小火唷!另外，大部份家中的瓦斯?fàn)t對(duì)砂鍋來(lái)說(shuō)有點(diǎn)太接近火源，會(huì)讓砂鍋受熱不均勻，如果可以找個(gè)鐵網(wǎng)略為架高一些，再放上砂鍋，較初以中小火煮至滾，再轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘至表面水份吸干，就是米粒開始吸水膨脹，會(huì)產(chǎn)生很多泡沫，如同煮粥時(shí)會(huì)產(chǎn)生的泡沫般，會(huì)有快溢出鍋外的感覺(jué)，只要略開鍋蓋讓泡沫降下，而表面吸干的狀態(tài)就像膨脹的米粒泡在少許水分中，不會(huì)有明顯的水分在米上，就可以進(jìn)行下一步驟了。

　　南寧香美多煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，雖然分量不大，但吃起來(lái)既能有肉料，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。煲仔飯的傳統(tǒng)品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、板鴨飯、黃鱔飯、田雞飯、牛肉飯等，廣式煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)20余種。正宗的要用香米，取其堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。

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