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　　　　南寧鹵菜技術(shù)培訓(xùn)哪家好？鹵制，作為中國菜肴常用的烹制法之一，在粵菜、鄂菜、川菜當(dāng)中影響很大，在很多城市酒樓、街邊小巷都能見大大小小鹵菜店面的蹤跡。大宴小酌，色香味俱佳的鹵菜必不可少，而“川鹵”作為鹵菜重要的組成部分，更是受到全國各地的青睞，不管是繁華的大都市還是鄉(xiāng)村小鎮(zhèn)都能看到鹵菜的身影。

　　如果你想要開一家四川鹵菜店，但是又苦于無技術(shù)的話，那不妨考慮一下來食尚香系統(tǒng)的學(xué)習(xí)鹵菜的做法。南寧食尚香小吃培訓(xùn)中心的鹵菜培訓(xùn)老師在教學(xué)上，主要采取的方式是手把手，會(huì)手把手為學(xué)員講解并示范鹵菜的做法，然后再讓學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)操練習(xí)，直到學(xué)會(huì)為止。

　　紅鹵汁的做法：

　　1、草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。

　　2、將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。

　　3、將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。

　　鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風(fēng)曬、煮燜或鹵制后，再經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點(diǎn)是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

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