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　　豬肚包雞的功效：有非常好的滋補(bǔ)作用，胃寒者適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補(bǔ)、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀;躁熱虛火夜夢(mèng)多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

　　3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

　　示范講解：

　　1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程?！　?/p>

　　實(shí)操內(nèi)容

　　一、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量;

　　二、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧;

　　三、胡椒的品種的認(rèn)識(shí)和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn);

　　四、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng);

　　五、豬肚雞養(yǎng)生菜品的加工方法，營(yíng)養(yǎng)配菜秘方;

　　六、豬肚雞營(yíng)養(yǎng)藥材秘方配制方法及養(yǎng)生鍋底配制技術(shù);

　　七、豬肚雞煲專(zhuān)用鍋具的選擇采購(gòu)要領(lǐng)和緊固方法;

　　八、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法;

　　九、店面裝修和營(yíng)銷(xiāo)技巧、菜品定價(jià)技巧，整店管理方法;

　　十、開(kāi)店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商證件咨詢(xún)技巧。

　　培訓(xùn)方式

　　1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù);

　　2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。

　　3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo);

　　4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng);

　　5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

　　培訓(xùn)時(shí)間不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

　　學(xué)做豬肚雞技術(shù)哪里好?泉州煌旗餐飲您的理想之選，在泉州煌旗餐飲紙包魚(yú)培訓(xùn)這里，百分之九十的學(xué)員都是準(zhǔn)備自己開(kāi)餐廳或者已經(jīng)開(kāi)餐廳，對(duì)味道和技術(shù)要求都很高的那種。泉州煌旗餐飲專(zhuān)業(yè)紙包魚(yú)技術(shù)培訓(xùn)，不僅傳授紙包魚(yú)技術(shù)，還會(huì)傳授紙包魚(yú)開(kāi)店技巧與日常經(jīng)營(yíng)技巧，為廣大創(chuàng)業(yè)者提供最有效的創(chuàng)業(yè)捷徑，歡迎各位學(xué)員來(lái)泉州煌旗餐飲培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)參觀(guān)指導(dǎo)。