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　　打鹵面是山西一帶的傳統(tǒng)面食，其做法有很多，各風(fēng)味都不一樣，用料和配料的選擇也都不同，其分為清鹵和混鹵兩種，清鹵就是氽兒鹵，混鹵就是勾芡鹵，不論清混鹵都要講究好湯。其面條宜粗不宜細(xì)，煮過的面條必須過水，不然會(huì)粘在一起拌不開，雖然打鹵面看起來容易，但是做起來不簡(jiǎn)單，山西很多地方都自己制作的制作方法，每家制作出來的味道都不一樣。

　　【培訓(xùn)內(nèi)容】

　　1、打鹵面培訓(xùn)如何挑選面食材料。

　　2、打鹵面培訓(xùn)湯底的制作方式。

　　3、打鹵面培訓(xùn)不同口味的制作方式和技巧。

　　4、打鹵面培訓(xùn)配菜搭配的技巧

　　5、打鹵面培訓(xùn)門店經(jīng)營(yíng)技巧。

　　6、打鹵面培訓(xùn) 手搟面的方法。

　　【教學(xué)模式】

　　按照打鹵面標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對(duì)一教學(xué)，學(xué)員親自動(dòng)手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

　　打鹵面在山西一帶非常流行，是人們都非常喜歡的面食，想學(xué)習(xí)打鹵面技術(shù)，就來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校吧，學(xué)習(xí)時(shí)間一般三至五天，按照學(xué)員的接受程度時(shí)間會(huì)有長(zhǎng)有短，我們不會(huì)限制學(xué)員的學(xué)習(xí)時(shí)間，直到學(xué)員制作出和老師一樣的口味為止，來泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)?？梢噪S到隨學(xué)，主要以實(shí)踐培訓(xùn)和理論培訓(xùn)相結(jié)合教學(xué)，技術(shù)包教包會(huì)，遠(yuǎn)距離的學(xué)員包吃包住，讓學(xué)員來我們這里可以安心學(xué)習(xí)技術(shù)。