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　　雞蛋灌餅是河南的特色小吃。它深受全國各地人們的喜愛和歡迎。雞蛋灌餅是將蛋液倒入半熟的煎餅中，煎烤而成。雞蛋灌餅一般會(huì)作為早餐或者晚餐夜宵小吃，里面包含有雞蛋、面皮、蔬菜，營養(yǎng)方便，非常受歡迎。早餐和特色小吃在旅游街上很受歡迎。雞蛋灌餅在中原地區(qū)乃至全國范圍內(nèi)都很受歡迎。

　　雞蛋灌餅技術(shù)培訓(xùn)內(nèi)容：

　　1.雞蛋灌餅技術(shù)理論學(xué)習(xí);

　　2.雞蛋灌餅原料的選擇和采購;

　　3.雞蛋灌餅面漿的制作;

　　4.雞蛋灌餅攤餅的制作;

　　5.醬料的制作;

　　6.油條、土豆絲等配菜的制作;

　　7.雞蛋灌餅成品制作。

　　雞蛋灌餅制作簡單，原材料在當(dāng)?shù)厥袌錾隙伎梢再徺I。一張有夾層的薄餅在煎鍋里進(jìn)行烤制變得有些焦黃，再將攪拌好的蛋液倒在薄餅里，最后再刷上醬和夾上生菜、雞柳、土豆絲等卷成筒狀即可。雞蛋灌餅在早上的早點(diǎn)攤，馬路邊或者社區(qū)里可以經(jīng)營，小攤主要就是制作和出售煎雞蛋灌餅的小推車，制作一套雞蛋灌餅只需要幾分鐘的時(shí)間。近年來，雞蛋灌餅迅速風(fēng)靡全國，隨處可見雞蛋灌餅的小攤車，雞蛋灌餅的制作技術(shù)勝在配方上，技術(shù)不復(fù)雜，投資也不大，是小本創(chuàng)業(yè)者的好選擇。

　　雞蛋灌餅的經(jīng)營方式可擺攤可開店，經(jīng)營模式靈活，可在學(xué)校旁、商場旁、公園、街道、夜市攤和居民聚集地、下班路口等擺攤經(jīng)營，生意會(huì)很火爆。雞蛋灌餅純利可在60%以上，效益很可觀。泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校傳授正宗雞蛋灌餅技術(shù)配方，有興趣的朋友可直接到?？疾炱穱L。