特色小吃引發(fā)市場消費熱潮。鹵牛肉是由牛肉、甘草、陳皮、大料等，長時間小火鹵制而成，成品酥爛醇香，回味無窮。鹵牛肉有著廣闊的市場基礎，投資前景相當不錯。想要開一家熟食店，可以選擇鹵牛肉項目，學技術更加輕松，賺取的利潤也是很豐厚的。那么，鹵牛肉培訓哪家強?
【鹵牛肉的做法】
配料：牛腱子 2斤、香葉 4片、八角 2個、花椒 3克、甘草 5克、山楂干 15克、冰糖 50克、黑胡椒醬 30克、姜 2塊、精鹽 20克、生抽 3調羹、老抽/紅燒醬油 半調羹、料酒 1調羹
烹飪步驟：
1.牛腱子切幾下泡水里兩小時左右，水變紅就換一盆水。泡去肉中的血水。
2.泡好的牛腱子分割成幾塊，去掉外面的筋膜和肥油。
3.用鹽將肉抹一遍，如果時間充足，最好腌制一晚上。最好用海鹽。時間緊的話，最好也六小時左右。
4.稱量好各種香料，山楂，花椒，香葉，八角，甘草，稍微清洗一下。后面還要加冰糖，甘草不放也沒事。
5.用炒菜的鍋或隨便什么鍋，腌制好的牛肉冷水下鍋，準備焯水。
6.同時電飯煲開始煮水，水量要保證完全沒過牛肉。將香料放入，并且放入兩塊姜。如果有蔥，就放幾根蔥白。
7.焯牛肉的水煮沸后，出現很多白色的沫沫，就可以關火。
8.將牛肉撈出。
9.稱量好冰糖，黃冰糖白冰糖都可以。
10.鹽，生抽，老抽，料酒，黑胡椒醬稱量好，倒入電飯煲。
11.電飯煲的鹵水煮開后，才放入牛肉，煮40-50分鐘，筷子能輕松扎穿牛肉，就可以了，關電。
12.將牛肉撈出。
13.趁熱將鹵汁過濾。
14.等牛肉和鹵汁都完全晾涼后，再將牛肉浸泡在鹵汁中過夜，浸泡的時間越久越入味。鹵汁過濾是保證干凈，還可以留著下次做老鹵湯。
鹵牛肉是漢族特色小吃之一，其味道比較醇厚，牛肉細膩，且價格經濟實惠，因此備受大眾的喜愛。鹵牛肉深入挖掘熟食文化，堅持核心工藝制作，并在此基礎上，結合消費者的口味變化，創(chuàng)新推出了多樣的口味，適應了大眾的需求!鹵牛肉好吃不貴，是老百姓都消費得起的小吃，開店以后能夠迅速收獲穩(wěn)定的客源!
