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　　鹽焗雞是中國各大菜系比較具特色的烹調(diào)技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關(guān)。在南遷過程中，客家人搬遷到一個(gè)地方，經(jīng)常受異族侵?jǐn)_，難以安居，被迫又搬遷到另一個(gè)地方。在居住過程中，每家每戶均飼養(yǎng)家禽、家畜。在“逃亡”、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地后，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補(bǔ)身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運(yùn)用智慧制作，并聞名于世的菜肴。起初，客家人將宰凈后的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時(shí)，直接蒸熟即可，即現(xiàn)在的“客家咸雞”。

　　鹽焗雞技術(shù)培訓(xùn)詳情

　　1、 原材料的挑選和講解它的作用及使用方法;

　　2、 雞的前期處理方法 ;

　　3、 雞的腌制作 ;

　　4、 浸雞水的制作 ;

　　5、 鹽焗雞的制作方法 ;

　　6、 老師指導(dǎo)學(xué)員親自動(dòng)手操作及作品點(diǎn)評(píng)、結(jié)業(yè) ;

　　7、 后期電話輔導(dǎo)，開店疑難問題 。

　　泉州煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校老師面對(duì)面授鹽焗雞，手把手教，通俗易懂，而且很專業(yè)，做出來的鹽焗雞系列食品由外香至內(nèi)，連骨頭都是香的，食后回味無窮，口手留香，深受消費(fèi)者的喜愛。制作鹽焗雞系列食品成本很小，容易開店創(chuàng)業(yè)，可謂本小利大，因此，全國各地許多學(xué)員慕名前來學(xué)習(xí)，學(xué)成后自己創(chuàng)業(yè)，走上了致富道路。