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　　上海煌旗餐飲培訓(xùn)學(xué)校正宗鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，其配方獨(dú)特，色澤鮮亮，甜咸適口，南北皆宜，是少有的川鹵精典。雄厚的師資力量經(jīng)過多年的不斷創(chuàng)新、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)，集百家鹵味之所長使榮品鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。

　　培訓(xùn)內(nèi)容:

　　1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。

　　2、鹵菜器具、設(shè)備的配制使用和采購。

　　3、講解香辛料的作用及分類、選料與加工。

　　4、培訓(xùn)高湯、鹵湯的配方與制作。

　　5、培訓(xùn)鹵湯調(diào)色調(diào)味、火候把握。

　　6、培訓(xùn)紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調(diào)制方法。

　　7、培訓(xùn)畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。

　　8、培訓(xùn)各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。

　　9、培訓(xùn)系列葷素鹵品加工的全程工藝。

　　10、培訓(xùn)鹵湯、鹵品加工的注意事項。

　　11、培訓(xùn)鹵湯的保管與存放。

　　12、培訓(xùn)鹵菜的保管存放與二次變鮮方法。

　　學(xué)習(xí)過程：

　　第一步，師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

　　第二步，學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

　　第三步，學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

　　第四步，理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

　　第五步，提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場

　　【學(xué)習(xí)時間】

　　學(xué)習(xí)時間不限，一般5-10天，根據(jù)每個人的基礎(chǔ)和接受能力而定。我機(jī)構(gòu)對各位創(chuàng)業(yè)學(xué)員的支持是：隨到隨學(xué)、不限學(xué)時，學(xué)會為止!學(xué)習(xí)期間提供吃住!

　　中心素以應(yīng)用能力和技能技巧培訓(xùn)為特色，培養(yǎng)學(xué)員具有多技能和專業(yè)特長的就業(yè)能力，培訓(xùn)中心所采用的獨(dú)特的教學(xué)方法和培訓(xùn)手段，受到廣大的用人單位的一致好評。培訓(xùn)中心寬敞明亮，設(shè)備齊全，所有項目均由老師親自示范，一對一操作模式，包教包會，包您滿意，并免費(fèi)提供開店指導(dǎo)一站式服務(wù)。