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課程級別初級
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培訓周期1-7天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
臘豬腳當屬廣東隆江出名，它是以天然藥材煲制鹵水，將豬腳入鹵水中，小火慢慢鹵制，滋味入骨，香鮮細嫩，肥而不膩的一道特色美食。豬腳飯的美味主要在于鹵豬腳，陳年的鹵汁里配上各種香料，豬腳在鹵汁里慢慢地煮，細細的熬，一直到香汁滲透、皮肉軟爛。
技術要點
吃起來軟爛無渣、肥而不膩、香氣濃郁。真不知是如何將整只豬腳完全熬制得如同豆腐一般，達到外表整體不散，入口消融的境界。 讓人忍俊不禁的是豬腳里含有豐富的膠質，食客在吃完飯后會感覺到上下兩片嘴唇粘在一起了，忍不住咂咂有聲，用舌頭去舔舔嘴唇，這樣一碗豬腳飯下肚，真是美不信言。
培訓承諾
1、配方配料全部無保留傳授，學習有秘制配方單提供，免費參觀，試吃滿意后簽合同入學。不限學時，學會為止。
2、只收學費，中途沒有任何其他費用，一次性收費，中途不收其它任何費用，免食材費。
3、教技術，教開店的流程、設施設備采購等，全部免費指導，技術流程易懂，零基礎也可上手，從食材采購，小吃的做法，配方等一一教學。
4、口味正宗，歡迎考察品嘗，滿意報名，做的都是口碑宣傳，名廚現(xiàn)場教學，一對一教學，現(xiàn)場示范?？谖墩凇?/p>
5、學員學習包吃住，包食材費、包資料費、0基礎包會，畢業(yè)頒發(fā)結業(yè)證書，免費設計店面裝修圖紙，做宣傳冊子，經營品種搭配。，后期技術免費重學。
課程制作
1、鹵水制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬制鹵水。這里重點學習掌握鹵水的熬制時間、火候、調味等知識。
2、原料處理
第二步，主要系統(tǒng)學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3、腌制原料
第三步，主要系統(tǒng)學習如何腌制各類原料。這里重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4、糖色制作
第四步，主要系統(tǒng)學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒制天然糖色。這里重點學習掌握炒制手法、技巧等知識。
5、鹵制產品
第五步，主要系統(tǒng)學習如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學習掌握每種原料的鹵制時間、火候、上色等知識。
上?；推旖涍^多年的自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大，己成為廣東乃至全國規(guī)?；?、標準化的小吃培訓機構。 目前設有早餐、面食、夜宵、燒烤、鹵菜、飲品、快餐類等十幾種系列、上百種不同種類的小吃培訓科目。累計為社會培養(yǎng)美食類技能人才多達上萬余人。
