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　　口蘑的保存、選購、營養(yǎng)價值，孫大媽小吃培訓(xùn)教你口蘑的做法。

　　營養(yǎng)分析：是良好的補硒食品;含多種抗病毒成分。還含大量的植物纖維。

　　食療作用：

　　能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓升高和血粘度增強，調(diào)節(jié)甲狀腺的功能，提高免疫力，還具有減肥美容的功效。

　　口蘑的選購：

　　口蘑以通體白色、菌蓋半球形(如傘蓋)、表面光滑、菌肉肥厚、菌褶稠密、菌柄粗壯、長3.5-7厘米、粗1.5-4.6厘米、內(nèi)實、基部稍膨大者為佳。

　　口蘑的保存：

　　口蘑不易保存，最宜鮮食。鮮蘑菇不易保存，時間一長會變黃，而菌蓋內(nèi)側(cè)也會變成褐色。鮮蘑菇洗凈切開后，淋少許檸檬汁或醋，可防止變色。

　　烹炒口蘑的注意要點：

　　在烹炒口蘑時最好用鮮蘑，營養(yǎng)會更豐富。如果選用市場上泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學(xué)物質(zhì)。

　　口蘑適宜與肉菜搭配食用，利于人體吸收蛋白質(zhì)和氨基酸。

　　口蘑可以和多種食物一起混合烹炒，能給這些食物增加鮮美之味，口感風(fēng)味更佳。此外，由于口蘑熱量極低，所以在食量和吃法上都比較自有。