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如果你有一直關(guān)注掌柜攻略，你會(huì)發(fā)現(xiàn)我們近一段時(shí)間報(bào)道了很多與“店面裝修”有關(guān)的新聞。 

例如肯德基，它新推出的子品牌 KPro 在店面中啟用了完全不一樣的空間設(shè)計(jì)。引入的鋼結(jié)構(gòu)使得餐廳可以達(dá)到無(wú)遮擋的空間設(shè)計(jì)，這使得餐廳的空間流動(dòng)性與視野開闊性大大增強(qiáng)。

又或者海底撈，位于西安印象城的海底撈新店，是海底撈品牌形象升級(jí)的會(huì)員店之一。這里用黑白灰作為主色，加上金屬裝飾，是與傳統(tǒng)的火鍋店完全不同的裝修風(fēng)格。

當(dāng)消費(fèi)升級(jí)成為大家追捧的對(duì)象時(shí)，“裝修升級(jí)”也成了重中之重。今年開業(yè)的那些網(wǎng)紅店，如果你細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們集合了當(dāng)下最流行的那些元素：冰淇淋粉、Tiffany 藍(lán)、仙人掌、龜背竹、大理石、黑色金屬網(wǎng)…  

流行的顏色、飾物與材質(zhì)，都成為了這些網(wǎng)紅店打造自己“不一樣”風(fēng)格的特色。但是問題也逐漸浮現(xiàn)在我們面前：如果新鮮感成為對(duì)消費(fèi)者的吸引力，那么流行元素的大量應(yīng)用，還能夠給消費(fèi)者以新鮮感嗎？

餐廳裝修風(fēng)格的壽命，其實(shí)并不長(zhǎng)

數(shù)百萬(wàn)年前，地殼中原有的巖石通過高溫、高壓作用形成了變質(zhì)巖，原有的巖石發(fā)生變化，形成以碳酸鈣為主的巖石結(jié)構(gòu)。這些白色的結(jié)晶在地球的運(yùn)動(dòng)中慢慢上升，在歐洲形成了各種山脈。大理石就是這么出現(xiàn)在人們面前的。

因?yàn)樗南∪毙耘c罕見的色彩，古羅馬時(shí)期，人們花了巨大的成本與人力來開采這樣的石料。今天的歐洲，特別是意大利那些標(biāo)志性建筑：萬(wàn)神廟、斗獸場(chǎng)、太陽(yáng)神廟都是用大理石做成的。  

并非所有走大理石路線的商業(yè)體都使用的是天然大理石，現(xiàn)在它還是更多地在高檔酒店的奢華浴室、高級(jí)公寓的精致大堂，還有值得被紀(jì)念的人像雕塑中使用。因?yàn)樗纳莩扌裕罄硎欢缺荒切┫胍萑A的高端會(huì)所、KTV 濫用，而被看作 80 年代風(fēng)情的延伸。

但不知何時(shí)，一些高端奢侈的家居品牌開始將大理石與皮、木、金屬特別是黃銅結(jié)合。創(chuàng)造出來的性冷淡風(fēng)格正好與當(dāng)下大家追捧的趨勢(shì)吻合。于是一時(shí)間，大理石作為“輕奢”代表重新回到設(shè)計(jì)界的制高點(diǎn)。

最開始跟進(jìn)的是時(shí)尚界的那些巨頭們，他們開始在店面用大理石搭配黃銅，甚至在衣服中加入大理石元素。然后所有人都開始跟進(jìn)，從手機(jī)殼到家居用品，大理石元素?zé)o所不在。正好餐飲業(yè)也開始了消費(fèi)升級(jí)。正好過去的十多年，人造大理石的技術(shù)飛速猛進(jìn)，人們能夠以更低的價(jià)格，購(gòu)買到擁有與天然大理石相同肌理的瓷磚。于是造價(jià)低卻看起來高級(jí)的大理石元素，成為了商家們追捧的第一要素。

這種黃銅大理石的裝修風(fēng)格，曾經(jīng)是網(wǎng)紅店的標(biāo)配

但到了現(xiàn)在，流行了十年的黃銅 + 大理石組合，在餐飲界不過兩三年光景，卻已經(jīng)正式過氣了。北京、上海那些受追捧的網(wǎng)育廚廳，幾乎都看不到這兩個(gè)元素。

是商家有意為之嗎？并不是。原因其實(shí)非常簡(jiǎn)單：這兩個(gè)元素的搭配太過常見，人們已經(jīng)不會(huì)受到觸動(dòng)了。  

環(huán)境只是門臉，不是全部

你聽過這個(gè)短語(yǔ)么：愛一個(gè)人，始于顏值，陷于才華，忠于人品。  

換算到餐廳身上，那就是：愛一家店，始于環(huán)境，陷于口味，忠于服務(wù)。不管消費(fèi)升級(jí)的風(fēng)怎么吹，大家對(duì)餐廳的顏值要求多么地高。但是本質(zhì)上其實(shí)是沒有變的。

現(xiàn)在大家在使用“網(wǎng)紅”這個(gè)詞語(yǔ)的時(shí)候，大多數(shù)時(shí)候都是具有負(fù)面意義的。人們看到這兩個(gè)字，就會(huì)覺得它所定義的人或者商業(yè)只有外表沒有內(nèi)涵。

這是一個(gè)把大理石用壞的案例

但是那么多人費(fèi)心費(fèi)力做一個(gè)餐廳，只是為了做好看嗎？

實(shí)際上，從競(jìng)爭(zhēng)角度來說，網(wǎng)紅裝修應(yīng)該是在吸引客戶方面做的最到位的。一家新開的商場(chǎng)，里面都是新的品牌。誰(shuí)最能夠吸引新客戶？店面形象最好的那個(gè)。

裝修是營(yíng)銷中的一步，但它應(yīng)該高于營(yíng)銷。它需要成為品牌文化的折射，而不止是吸引客人進(jìn)店的一種方式。  

野獸家具原本叫做野獸派花店，它完成了從做花藝品牌到藝術(shù)生活方式品牌的切換。在這其中，它“網(wǎng)紅”感十足的裝修肯定是功不可沒的。但是它每一家門店中，從設(shè)計(jì)理念到裝修，雖然風(fēng)格網(wǎng)紅，但也根據(jù)店內(nèi)產(chǎn)品進(jìn)行了不同的設(shè)定。簡(jiǎn)單來講，裝修只是一個(gè)入口，而人們進(jìn)入店里，真正看到的，還是它所代表的生活方式。

野獸家具的裝修風(fēng)格，實(shí)際上是它所代表生活方式的視覺化呈現(xiàn)

“美”是一個(gè)基礎(chǔ)需求，每個(gè)商業(yè)體設(shè)計(jì)的背后，都應(yīng)該有更深層次的用意。店面形象的功效能夠快速見效，但這并不表明你能夠擁有長(zhǎng)期而穩(wěn)定的生意。而通過更進(jìn)一步的內(nèi)容，將裝修、服務(wù)以及品牌文化串聯(lián)起來，才能夠真正地體現(xiàn)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

不一定要網(wǎng)紅，但一定要有好裝修

現(xiàn)在哪個(gè)元素最受歡迎？

水磨石。這個(gè)在 90 年代廣泛應(yīng)用，家庭、學(xué)校，醫(yī)院和辦公樓都能見到身影的裝修材料，在今年成為了最受歡迎的裝修材料。  

那么那些還在黃銅大理石的店怎么辦？要繼續(xù)跟隨風(fēng)格繼續(xù)換下去，還是保持著已經(jīng)透露出一股“老舊感”風(fēng)格的店面？

在討論這個(gè)之前，讓我們先想想我們?yōu)槭裁匆L(fēng)網(wǎng)紅裝修？

水磨石接替大理石成為了新一代網(wǎng)紅

有研究表明，人類大腦處理視覺內(nèi)容的速度比其他內(nèi)容快六萬(wàn)倍，視覺內(nèi)容能在最短時(shí)間內(nèi)獲得最高的關(guān)注，產(chǎn)生重要的影響力。所以你的外表、顏值，十分重要。

當(dāng)一位顧客在選擇餐廳的時(shí)候，他會(huì)經(jīng)歷一套由外及內(nèi)的視覺流程。根據(jù)餐廳的形象、環(huán)境以及產(chǎn)品擺盤來做出初步判斷。

而網(wǎng)紅裝修風(fēng)格總是最抓人眼球的——畢竟它最流行嘛。所以，大家就會(huì)覺得網(wǎng)紅=受歡迎。但其實(shí)，不走網(wǎng)紅風(fēng)，好好搞裝修，一樣的能夠達(dá)到這一的效果。

你看，這幾年餐飲業(yè)里那些受歡迎的品牌，不管是走清新路線的外婆家、印象小館，還是走懷舊風(fēng)格的大龍鳳，都十分具有設(shè)計(jì)感。而根據(jù)他們裝修走進(jìn)去的人有多少？不在少數(shù)。

他們抓住了一個(gè)簡(jiǎn)單的道理：將品牌文化轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者能夠理解的語(yǔ)言。而裝修就是其中之一。對(duì)于餐飲來說，根基并不是好看的裝修，這件事情只要找對(duì)了乙方誰(shuí)都能做成。如何梳理品牌、產(chǎn)品、裝修、服務(wù)，結(jié)合品牌文化呈現(xiàn)，才是更重要的命題。