大家一說到云南的美食，肯定第一反應應該就是云南的過橋米線了。過橋米線是云南食品一朵瑰麗的山茶，所屬云南菜系。過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成，在煨好的雞湯中加入米線和其他食品，它以選料考究、制作精細、吃法特殊、獨具風味、富于營養(yǎng)而蜚聲中外。凡是來到云南的中外人士，無不要慕名品嘗。
上海恒味過橋米線培訓課程內容
需要材料：
雞胸肉 適量(根據個人愛好添加)，香菇 適量(根據個人喜好添加)，花椒 適量 ，料酒 少量 ，生抽 適量 ，鹽 適量 。
米線湯汁： 韭菜 少量 ，濃湯寶 適量 ，白胡椒粉 適量 ，味精 少量 ，豆瓣醬 適量 。
做法：
1.干米線冷水浸泡半小時，我一般是前一晚泡上第二天早晨吃。
2.雞胸肉、香菇切丁，蔥，蒜瓣備用。
3.油熱后蔥花、花椒、蒜瓣和豆瓣醬入鍋翻炒，隨后倒入雞丁和香菇丁。
4.加入料酒、生抽、鹽(一定要加鹽，不然鹵汁味道會淡)炒一會加水燉一下出鍋，鹵汁完成。
5.清水燒開米線入鍋，碗內放入濃湯寶、韭菜、白胡椒、味精待用。
6.米線熟后盛米線湯入碗拌勻調料，隨后米線入碗加鹵汁即可，如果覺得太淡就加少許鹽。
上海恒味過橋米線培訓后期扶持
1、根據投資能力指導選址及經營模式及管理技巧。
2、據店面情況設計裝修方案、分析整體店面的投資預算。
3、根據當地消費水平，合理設定銷售價格及營銷方案。
4、教學員如何在市面上購買到所需要的原料和廚具設備，以方便大家開店經營
5、學員享有后期技術升級服務，常年免費咨詢。
上海恒味過橋米線培訓利潤分析
1、無需大投資，只要熟知制作工藝，想干便可以干，是下岡職工、待業(yè)人員、打工青年、小本創(chuàng)業(yè)人群尋求支付門道的合適選擇。
2、即可定店經營，也可以流動銷售，還可以送往各超市、菜市場攤位，批發(fā)兼營。
3、加盟投資小，市場大，前景廣，輕松創(chuàng)業(yè)好項目。
