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“一鍋紅艷,火遍大江南北”?；疱?如今作為國(guó)內(nèi)吃貨全民追捧的一種美食,正在以迅雷不及掩耳之勢(shì)霸占整個(gè)飲食市場(chǎng)。而重慶作為火鍋的起源地之一,孕育出來(lái)獨(dú)具特色的重慶老火鍋在餐飲界享有盛譽(yù)。其中,渝味曉宇(曉宇火鍋)作為正宗重慶老火鍋的代表,更是廣受消費(fèi)者好評(píng)。
 

渝味曉宇走紅的背后,不少人注意到這樣一個(gè)細(xì)節(jié),2014年之前張平的曉宇叫“曉宇火鍋”,而2014年之后,卻變成了“渝味曉宇”。眾所周知,更名對(duì)于一個(gè)品牌的影響重大,很有可能之前的輝煌會(huì)在互聯(lián)網(wǎng)一抹而空。那么面臨著這樣的風(fēng)險(xiǎn),創(chuàng)始人張平為何還要將“曉宇火鍋”更名為“渝味曉宇”呢?這背后又有著怎樣的故事和秘密呢?下面我們來(lái)一一揭曉。

2014年4月,《舌尖上的中國(guó)2》在央視如約播出,這一次除了大眾熟知的中餐以外,火鍋的首次亮相可謂是為節(jié)目賺足了眼球。而當(dāng)時(shí)在節(jié)目中亮相的火鍋就是今天我們說(shuō)到的“曉宇火鍋”!

“張平用妻子的名字開(kāi)了一間火鍋店,并依靠這家店有了穩(wěn)定的生活和自己的下一代。”正如節(jié)目中所說(shuō),“曉宇火鍋”的名字正是取自張平妻子熊孝禹名字的諧音——曉宇。而他們夫妻二人,從1995年起,到現(xiàn)在一直勤勤懇懇,不論貧富始終堅(jiān)持用最優(yōu)質(zhì)的食材還原最正宗的重慶味道。也正是因?yàn)樗麄儗?duì)于火鍋的匠心和對(duì)于生活剛毅的態(tài)度,才讓舌尖2選中了他們作為重慶火鍋的代表。

舌尖2的傳播效應(yīng),讓曉宇火鍋一夕之間成為了大眾追捧的對(duì)象,天南海北的火鍋愛(ài)好者齊聚重慶,就為了張平熬制的這一口正宗重慶味道。枇杷山正街86號(hào)也成了重慶旅游打卡必去體驗(yàn)的火鍋之地。

然而,張平的曉宇火鍋爆紅之后,市面上各類(lèi)仿冒的“曉宇火鍋”也如雨后春筍般頻頻涌現(xiàn)。打著正宗重慶“曉宇火鍋”的旗號(hào),到處“招搖撞騙”!欺瞞消費(fèi)者,還將責(zé)任全部推到了真正的“曉宇火鍋”身上。
 

上圖：真的“曉宇火鍋”

不得不說(shuō),仿冒者的泛濫讓張平萬(wàn)般苦惱,那時(shí)候的他才真正明白商業(yè)上的爾虞我詐遠(yuǎn)遠(yuǎn)比自己炒制一鍋底料復(fù)雜得多。無(wú)可奈何之下,張平只能割舍掉自己悉心經(jīng)營(yíng)的“曉宇火鍋”,將其更名為“渝味曉宇”,名字中既代表了重慶,也沒(méi)有舍棄自己開(kāi)店的初心和自己最寵愛(ài)的妻子。

雖然名字換了,但是張平那一顆對(duì)于火鍋的匠心始終沒(méi)有改變。“炒料就是值得一輩子去做的事情”,張平對(duì)此樂(lè)此不疲。

“真的假不了,假的真不了”,對(duì)于仿冒的“曉宇火鍋”來(lái)講,他們能復(fù)制的是名字,無(wú)法復(fù)制的卻是張平,而張平才是“曉宇火鍋”真正的靈魂!我們也相信,“邪不勝正”,終有一天,仿冒的“曉宇火鍋”會(huì)在市場(chǎng)中徹底銷(xiāo)聲匿跡,只有憑借著優(yōu)質(zhì)食材和張平匠心堅(jiān)守的渝味曉宇,才能在重慶火鍋市場(chǎng)立于不敗之地!