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1.合伙經(jīng)營存在時間的有限性

　　(1)合伙經(jīng)營，連帶效應。

　　因合伙經(jīng)營的形式是幾個合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個合作伙伴的行為方式、生老病死都會對餐廳產(chǎn)生影響，任何合作伙伴出現(xiàn)意外，都會導致合伙餐廳的消亡。

　　(2)合伙經(jīng)營，壽命期短。

　　由于合作具有很大的波動性和不穩(wěn)定性，因此餐飲合伙經(jīng)營的壽命也得具體問題具體分析，因人而異。

　　2.合伙經(jīng)營存在著無限的債務

　　和獨資餐廳相比，這種債務對業(yè)主的影響會更久、更大一些。一個合伙人自加入合作那天起就有了負債的義務。同理，一個合伙人不僅要償付自己為餐廳的負債，而且還需要在自己的全部財產(chǎn)范圍內(nèi)，負有償付別的合伙人所負債的責任。承擔無限責任對每個合伙人都是非常嚴重的風險。即使在合伙經(jīng)營之前簽訂了《合伙協(xié)議書》，但餐廳的賬務非?，嵥椋偸菚幸恍┩话l(fā)和理不清的問題會造成日后財務上的負擔。

　　3.合伙經(jīng)營權力分散

　　由于合伙人的不斷增加，餐廳的管理權必須分散。有關餐廳方針、資金規(guī)劃、人事管理以及發(fā)展方案等都將產(chǎn)生變化。權力分散在合伙人之間，意見分歧就有所體現(xiàn)。

　　4.發(fā)展思路難統(tǒng)一

　　合伙開餐廳如果一朝浮現(xiàn)需要解答的題目，更容易造成各奔前程，甚至破壞多年的友誼。容易造成各奔前程局面的因素，一般是因為兩者的發(fā)展思路不一致，或經(jīng)營方針不統(tǒng)一等大方向上的問題。

　　5.好的合作伙伴難尋

　　合伙開餐飲店無所謂好或不好，要害是志趣相投，彼此可以充分發(fā)揮各自的長處。但是選擇一個好的合作伙伴確實很難，往往是成功的較少。