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　　鹵味菜系是我國(guó)各大菜品中比較有特色的，以鹵為制作手法，以鹵制過(guò)程中加入多種香料與草藥，通過(guò)一定時(shí)長(zhǎng)鹵制出品，味香有勁，久經(jīng)不易散，當(dāng)下比較好吃且極受眾人歡迎的非香鹵鴨掌莫屬，皮厚肉嫩，膠原蛋白物質(zhì)高，少糖，少脂肪，被世人稱為絕佳減肥食品!

　　的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)

　　1.香鹵鴨掌市場(chǎng)前景好，一日三餐皆可，且春夏秋冬無(wú)淡季;

　　2.菜品毛利高，老少皆宜，無(wú)人群限制，擁有眾多的消費(fèi)群體;

　　3.人力成本低，一般1-2人就可以開(kāi)店經(jīng)營(yíng);

　　4.開(kāi)店成本可大可小，可開(kāi)店可擺攤;

　　5.制作簡(jiǎn)單，無(wú)需大廚，在學(xué)香鹵鴨掌技術(shù)即可開(kāi)業(yè)經(jīng)營(yíng)，技術(shù)掌握在自己手上;

　　6.香鹵鴨掌搭配多種口味，能滿足不同人群的需求。

　　培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)

　　關(guān)于香鹵鴨掌培訓(xùn)時(shí)長(zhǎng)由學(xué)生家長(zhǎng)具體教學(xué)情況而定，學(xué)得快畢業(yè)也快，學(xué)得慢五天也可學(xué)好!

　　培訓(xùn)方法

　　課堂教學(xué)培訓(xùn)方法與眾不同，結(jié)合了國(guó)內(nèi)各地著名香鹵鴨掌食品技術(shù)，顛復(fù)傳統(tǒng)式課堂教學(xué)培訓(xùn)方式，與眾不同的課堂教學(xué)，教育教學(xué)包會(huì)!

　　香鹵鴨掌，選材細(xì)致，要做出好味道的食物，在選材與配料方面絕不能含糊而過(guò)，要選筋多、皮厚、少肉的鴨掌進(jìn)行鹵制，鹵煮時(shí)可添加一定量的香菜，這樣能去除一定腥膻味，增加獨(dú)特香味功效，吃起來(lái)鴨掌香脆可口，味鮮好吃，是現(xiàn)階段上海小胡子餐飲培訓(xùn)中心主打教學(xué)項(xiàng)目。