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提起店面選址，人們總是想起零售界的“圣經(jīng)”:“位置，位置，還是位置”。開設(shè)餐廳也不例外，選擇合適的開店地段也十分重要?？梢哉f，任何開店者都期望找到一個理想中的“黃金地段”，一個好的餐廳的選址對于日后的經(jīng)營有著極其重要的意義。具體來說有以下幾方面:

　　 ，店鋪具體位置決定了賺錢的潛力大小。

　　一個餐廳開張后，所在商圈的人口數(shù)量是定數(shù)，自己店鋪的目標(biāo)顧客也是定數(shù)，這些潛在目標(biāo)顧客是否來本店消費，會受到交通是否便捷、競爭者狀況、消費習(xí)慣等綜合因素的影響。這些因素在選定位置后就不會變了。所以賺錢不賺錢，在開張前就知道了。地址在某種程度上決定了餐廳客流量的多少、顧客購買力的大小、顧客的消費結(jié)構(gòu)、餐廳對潛在顧客的吸引程度以及競爭力的強弱等。選址適當(dāng)，餐廳便占有了“地利”的優(yōu)勢，能吸引大量顧客，生意自然就會興旺。

　　第二，位置決定了一個餐廳的投資風(fēng)險大小。

　　一個餐廳的許多方面都可以改變，無論經(jīng)營品種，還是裝修風(fēng)格，甚至老板也可以換，但是位置不能動，一旦定下了，就不能再變。一旦場地確定下來，就需要大量資金投入建造、裝修、宣傳等。如果位置好、經(jīng)營差，問題還不大，可以轉(zhuǎn)讓店鋪、轉(zhuǎn)讓項目，尋求買家。而如果位置差，即使想賣也沒人要，使得前期大量的人力、物力、財力都打了水漂。當(dāng)外部環(huán)境發(fā)生變化時，餐廳的地址不能像人、財、物等其他經(jīng)營要素一樣可以做相應(yīng)的調(diào)整，它具有長期性、固定性特點。因此，對餐廳地址的選擇要做深入的調(diào)查和周密的考慮，妥善規(guī)劃。所以 初的選址尤為關(guān)鍵。

　　第三，位置所屬商圈決定了項目的選擇和產(chǎn)品的定位。

　　餐廳的選擇和定位都由位置所屬的商圈決定，是否獲利也要受餐廳周圍環(huán)境很大的影響。此外，經(jīng)濟水平、消費習(xí)俗等很多因素都會影響一個店鋪的成敗，脫離了開店環(huán)境談一個店鋪盈利與否，純屬無稽之談。餐廳經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)的確定，首先要考慮所在區(qū)域的社會環(huán)境、地理環(huán)境、交通狀況及市政規(guī)劃等因素。依據(jù)這些因素明確目標(biāo)市場，按目標(biāo)顧客的構(gòu)成及需求特點確定經(jīng)營戰(zhàn)略及目標(biāo)，制定包括廣告宣傳、服務(wù)措施在內(nèi)的各項促銷策略。

　　第四，合適的位置是餐廳的推廣法寶。

　　成功的選址對于樹立餐店形象、提升餐店知名度有著重要作用。合適的選址要求店址有很好的能見度、便利性和符合營建要求，無形中為快餐店作了很好的宣傳廣告。把餐廳選在每天人來人往的地方，可以極大地提高可見率，如此天然的位置無疑是餐廳推廣的一大優(yōu)勢。