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　　石家莊哪里能培訓(xùn)醬鹵肉技術(shù)？醬鹵肉是較貼近百姓餐桌的傳統(tǒng)食品。一鍋精心調(diào)制的醬湯，雞鴨魚(yú)肉什么都可以醬，越醬湯越濃稠、醇厚，醬湯變成了老湯。老湯醬出的食物特別好吃。棕紅色的醬肘子醬豬蹄，深褐色的醬牛肉、醬驢肉，棗紅色的醬雞醬鴨等等，每一款都令人垂涎。隨著人們生活水平的提高，熱氣騰騰的老北京醬肉已從餐廳飯館發(fā)展到了社區(qū)路旁?，F(xiàn)在的老北京醬肉已經(jīng)成為北京人日常餐桌離不開(kāi)的食品。

　　醬鹵肉培訓(xùn)班課程內(nèi)容：

　　1、 湯底香料的認(rèn)識(shí)、鑒別，了解香料的作用及香型和味型。

　　2、 香料的前期加工及增香處理技術(shù)，通過(guò)技術(shù)手段對(duì)香料進(jìn)行加工處理。

　　3、 湯底的核心熬制技術(shù)(湯料比例、調(diào)味調(diào)色、火候掌握)。

　　4、 核心香料的配伍(核心)及投放要求與時(shí)機(jī)。

　　5、 食材的選擇及初步加工處理技術(shù)(分割、火燎、清洗、腌制)。

　　6、 醬制工藝技術(shù)。食材投放時(shí)機(jī)與要求，醬制食物過(guò)程的關(guān)鍵要點(diǎn)。

　　7、 不同食材成熟度的掌握與起撈時(shí)機(jī)。

　　8、 如何提高產(chǎn)品的出成率以及成品顏色保持三天不變的技術(shù)。

　　9、 保管熟食產(chǎn)品和老湯的環(huán)境要求和技術(shù)手段。

　　10、不同食材的混合鹵醬具體要求。

　　11、醬豬頭肉、豬肘、豬蹄、豬耳、豬大骨、醬牛肉、五香醬雞、雞爪、雞脖、雞胗、鹵千張、鹵素雞、海帶、鹵豆干、鹵千頁(yè)豆腐、鹵魚(yú)豆腐

　　學(xué)習(xí)老北京醬鹵肉的三優(yōu)勢(shì)：

　　1、 受眾面廣---味道濃郁、色重味重，產(chǎn)品在整個(gè)華北、東北地區(qū)都能夠接受。

　　2、 簡(jiǎn)單易學(xué)---技術(shù)含量不高，掌握醬湯配方即可上手操作

　　3、 適合創(chuàng)業(yè)---開(kāi)熟食店零售;單品外賣(mài)，比如燒餅夾肉(醬肘子肉)、烙餅卷肘子、烙餅卷豬頭肉等。

　　石家莊食尚香小吃培訓(xùn)中心在教學(xué)過(guò)程中，老師對(duì)待每一個(gè)學(xué)員都是一樣的，關(guān)心學(xué)員提出的各種問(wèn)題并給予解答，保持微笑。學(xué)員就是我們的顧客，堅(jiān)持顧客至上的原則。畢業(yè)學(xué)員我們將提供終身免費(fèi)再學(xué)的政策，保證學(xué)員不會(huì)忘記所學(xué)知識(shí)，即使忘記了可再來(lái)我們公司免費(fèi)學(xué)習(xí)。在實(shí)開(kāi)店過(guò)程中有任何問(wèn)題，都可以留言或來(lái)公司或其它方式咨詢(xún)，我們也會(huì)認(rèn)真解答，提供開(kāi)店指導(dǎo)。