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　　石家莊豆豉粑火鍋培訓(xùn)哪里好？豆豉粑火鍋?zhàn)鳛樯钕锩朗常瑢⒍刽陀驮隙橐怀删土硕刽位疱伒莫?dú)特味道，讓人流連忘返，回味無(wú)窮。豆豉火鍋的所有的食材都要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的加工，鍋底里是不放油的，就用辣椒里的油，鹽放得比較淡。越吃到后面，湯汁越濃稠就越香，讓你丟不下碗筷。軟哨經(jīng)過(guò)調(diào)味，有淡淡甜的味道;酥肉皮薄肉多，有種麻麻的香。

　　豆豉粑的制作方法：

　　1.先將鍋燒熱，放入五花肉片熬油。事前用少許醬油腌一下。五花肉切厚片，不要熬得過(guò)干。將油渣撈出裝盤作配菜食用。

　　2.鍋中熬出的油，放入切片的豆豉粑，小火煎至兩面金黃后撈出備用，千萬(wàn)不可炸過(guò)頭，這個(gè)步驟相當(dāng)重要，否則整個(gè)火鍋就苦了。鍋中油放入生姜(切成大顆粒)，炒出香味后放入糍粑辣椒，炒至熟(不熟會(huì)拉肚子)。

　　3.將炒好的辣椒推至鍋邊，放入切成小粒的西紅柿，煸炒后放入炸好的豆豉粑(炸好的豆豉粑放碗中加少許鹽用勺子壓碎)，放少許水炒1分鐘后和辣椒混合。

　　4.將豬肉沫放入步驟3中，炒至熟并出油。將青蒜切成沫加入，翻炒。

　　5.較后調(diào)味。一般市售的蒸粑辣椒都放有鹽，所以調(diào)味前必須要嘗一下咸味。多半都不用再放了。再放入少許白糖調(diào)味。如喜歡麻味，還可以可放入花椒粉。我不主張放味精和雞精。此時(shí)底料炒制完成。

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