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肉燒餅（現(xiàn)在知名的是香酥牛肉餅）是把幾十種香料秘制而成的精選肉餡撒在表層，經(jīng)明火烘烤，散發(fā)一種特別誘人的烤肉香味，金黃酥香，造型美觀，誘人食欲，令人回味悠長，百吃不厭。不同的季節(jié)，須以不同的方法發(fā)酵面粉，才能做出美味的燒餅。

【香酥牛肉餅培訓(xùn)課程安排】 
1.牛肉餅的肉質(zhì)與面粉原材料，配料的采購，保鮮，初加工。 
2.牛肉餅發(fā)面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握）。 
3.肉餡與調(diào)料的制作。 
4.牛肉餅的烙制方法，火候的控制，時間的把握等。 
5.學(xué)員反復(fù)實(shí)操至熟練掌握牛肉餅全套技術(shù)制作工藝。 
6.學(xué)習(xí)開店經(jīng)營技巧，促銷方案設(shè)計，成本利潤的分析與控制等。