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概念上，“又卷燒餅”走的是小吃、快餐、鮮榨融合店的模式，試圖構(gòu)建一種集成式的休閑飲食場(chǎng)景。所以消費(fèi)者不再需要到這家店買個(gè)肉夾饃，那家店買個(gè)酸辣粉，再跑旁邊果汁店買杯果汁。品種不一定多，但每一樣都是精選，菜單設(shè)計(jì)考究。“又卷燒餅”的產(chǎn)品每一樣單獨(dú)拿出來(lái)都是很有特色的小吃，但可以搭在一起吃，基本上覆蓋了上班族早、中、晚三餐甚至周末的消費(fèi)場(chǎng)景。

項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)：

傳統(tǒng)快餐大都以午餐創(chuàng)收為主，無(wú)視龐大的早餐市場(chǎng)，燒餅以特色營(yíng)養(yǎng)美食引領(lǐng)多時(shí)段經(jīng)營(yíng)，不但贏得午餐人氣，更是占據(jù)早餐市場(chǎng)。

又卷燒餅之所以受歡迎是因?yàn)樗拿牢稛o(wú)可效仿。它采用精良面粉，表皮酥脆可口，內(nèi)夾各種精品作料，經(jīng)現(xiàn)代工藝烤制而成，外酥里嫩，湯汁豐盈。少油煙，避免油脂聚集在餅皮表面，營(yíng)養(yǎng)，健康，快捷，符合現(xiàn)代飲食理念。

又卷燒餅，一個(gè)用工匠精神做的燒餅的連鎖合作品牌，以精益求精的工匠精神做千店一味的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)燒餅，打破中式傳統(tǒng)燒餅的局限性，開拓新的標(biāo)準(zhǔn)化的商業(yè)模式。它正以星火燎原之勢(shì)帶領(lǐng)大家一起走進(jìn)中式營(yíng)養(yǎng)快餐新時(shí)代。

“又卷燒餅”主打輕奢、小資風(fēng)格的純正小吃，主要針對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)、核心商圈，通過(guò)核心商圈的示范效應(yīng)，高大上的裝修風(fēng)格，優(yōu)雅的就餐環(huán)境可以對(duì)整個(gè)品牌的形象起到很好的帶頭作用，相對(duì)較高的品牌合作費(fèi)用和單一的產(chǎn)品品類則對(duì)又卷燒餅在某些地區(qū)的擴(kuò)張有一定限制。想要加入又卷燒餅合作連鎖店，就要先了解又卷燒餅合作店費(fèi)用多少以及合作條件，做好準(zhǔn)備就可以加入我們了。

在營(yíng)銷上，楊煜琪將“又卷燒餅”對(duì)標(biāo)黃太吉，傳統(tǒng)加互聯(lián)網(wǎng)的模式。楊煜琪稱，雖然皇太極似乎開始在走下坡路，但赫暢把一些新鮮的思維帶進(jìn)餐飲業(yè)。楊煜琪請(qǐng)來(lái)九零后做包裝的文案和設(shè)計(jì)，因?yàn)樗麄儗?duì)潮流和時(shí)尚更了解，“又卷燒餅”的形象“賤萌”，吃客會(huì)忍不住拍照發(fā)到自己的朋友圈，為“又卷燒餅”免費(fèi)打廣告。
 

顯然，在人群定位上，“又卷燒餅”走的是九零甚至零零后年輕人的時(shí)尚和小資定位。楊煜琪認(rèn)為，“小資”代表的其實(shí)是一種舒適的心情和審美趣味，體現(xiàn)在環(huán)境上，就是要舒服、清麗、愜意，不像麥當(dāng)勞，椅子設(shè)計(jì)的硬邦邦，無(wú)法讓客人產(chǎn)生多呆一會(huì)兒的欲望。一餐白領(lǐng)工作餐，價(jià)格大約三十元左右，屬于“輕奢”的定位。