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叫花雞是江蘇常熟地區(qū)的傳統(tǒng)名菜,主要就是將加工好的雞,用荷葉和泥土包裹起來(lái),烘烤制成熟,褪去泥土和荷葉就可以食用了,其是由乞丐創(chuàng)造的,所以叫做叫花雞,機(jī)緣巧合之下,朱元璋品嘗到了叫花雞,吃過(guò)之后贊揚(yáng)不斷,此后,打仗一帆風(fēng)順,在當(dāng)上皇帝之后,封此雞為富貴雞,流傳至今,也是名正一方的名菜了。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、專用腌制配料識(shí)別與采購(gòu)技巧;
2、雞的市場(chǎng)采購(gòu)技巧;
3、原材料的前期處理;
4、叫花雞整套技術(shù)配方的制作,學(xué)員實(shí)操練習(xí);
5、后期電話輔導(dǎo),開(kāi)店疑難問(wèn)題解決。
【教學(xué)模式】
按照叫花雞標(biāo)準(zhǔn)的比例配方,老師一對(duì)一教學(xué),學(xué)員親自動(dòng)手操作,反復(fù)練習(xí),直到做出學(xué)員滿意的口味為止,不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。
叫花雞現(xiàn)在已經(jīng)是可以榮登大雅之堂的一道名菜,也是蘇州三雞之一,流傳至全國(guó)之后,受到了更多人的喜歡。做叫花雞創(chuàng)業(yè)也是不錯(cuò)的選擇,想學(xué)習(xí)技術(shù)那就來(lái)我們食尚香石家莊小吃培訓(xùn)吧,全程都是由老師手把手示范教學(xué),學(xué)員從原材料的選購(gòu)到成品的制作都是整套學(xué)習(xí)的,老師教學(xué)都是很耐心的,保證來(lái)我們這里你都可以學(xué)會(huì)技術(shù),學(xué)習(xí)技術(shù)來(lái)食尚香。
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