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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
課程安排：
| 培訓內(nèi)容 | 北京烤鴨技術培訓 |
| 課程安排 | 理論學習： 1、培訓老師講解開店流程，包括店面選址、人員配備和采購物資等。 2、詳細解批北京烤鴨技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。 3、培訓老師講解店鋪經(jīng)營小技巧，讓學員輕松創(chuàng)造財富。 實操學習： 1、培訓老師進行一對一的實戰(zhàn)示范講解及操作。 2、培訓老師在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的開店技巧、原材料選擇、采購、成本及預算等。 3、培訓老師引導學員反復操作，熟練操作北京烤鴨制作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。 |
課程制作：
1、處理：選2.5-3kg健康鴨，用切斷三管法宰殺放血，55-60℃水燙毛三分鐘，煺毛干凈又不傷皮膚，鴨翅下開小口，取出內(nèi)臟，斷去鴨腳和翅膀，把鴨腔、鴨頸和鴨嘴洗涮干凈，取出回頭腸和腔內(nèi)軟組織，鴨皮無血污。
2、燙皮掛色：鴨體用飴糖沸水從上至下澆燙3-4次，鴨身淋糖水澆。
3、涼坯：燙皮掛色的鴨子掛陰涼通風處。
4、烤制：鴨子肛門用塞子堵住，頸部刀口處灌開水，打色，進烤爐，爐溫升到200℃，爐溫在250-300℃之間，烤制過程中，根據(jù)鴨子上色情況調(diào)整方位，烤制半小時分鐘，鴨子7-8分熟時湯是粉紅色，9-10分熟時湯是淺白色，鴨子出爐，刷1層香油即可。
課程產(chǎn)品：
創(chuàng)業(yè)扶持：
1、聘請多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進行手把手教學，實操演練，包教包會。
2、市面上想學的近500多項熱門餐飲小吃項目都在這里，正宗口味，學會為止。
3、對每位學員都進行創(chuàng)業(yè)扶持指導，一對一分享開店選址、原料采購和店鋪管理經(jīng)驗。
4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗，全國2萬余家門店營銷案例分享。課程套餐：醬香餅、鹽水鵝培訓、手撕雞、炸雞鎖骨
