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課程安排：  

課程制作：

1、紅棗和枸杞用溫水泡軟，香菇切條，用熱水燙一遍，西紅柿切片，小蔥切成段備用。

2、草魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗干凈，剁去頭尾，去骨，將魚(yú)肉抹刀片5厘米長(zhǎng)*厚0.3厘米的片，魚(yú)頭劈開(kāi)，魚(yú)骨斬成5厘米長(zhǎng)的菱形塊洗凈。

3、魚(yú)頭和魚(yú)骨用鹽和雞精各3克、5克味精腌十分鐘，魚(yú)片用3克鹽、味精和料酒各5克腌十分鐘，用蛋清和淀粉上漿備用。

4、炒鍋放入豬油燒6成熱，入蔥節(jié)和姜片炒香，倒魚(yú)骨和魚(yú)頭中火煎香，烹入5克料酒，倒清湯，用中火燒沸，改小火去浮沫，加10克鹽、5克味精和8克胡椒粉調(diào)味，魚(yú)骨成熟時(shí)，撈出魚(yú)骨和魚(yú)頭，放入燒熱石鍋內(nèi)。

5、將腌好魚(yú)片入魚(yú)骨湯鍋內(nèi)滑熟，同湯一起倒入墊有魚(yú)骨的石鍋內(nèi)，撒上紅棗、枸杞、西紅柿片、香菇條和小蔥段，出鍋時(shí)直接放上整棵香菜即可!

課程產(chǎn)品：

創(chuàng)業(yè)扶持：

1、聘請(qǐng)多年從事餐飲行業(yè)的名廚，進(jìn)行手把手教學(xué)，實(shí)操演練，包教包會(huì)。

2、市面上想學(xué)的近500多項(xiàng)熱門(mén)餐飲小吃項(xiàng)目都在這里，正宗口味，學(xué)會(huì)為止。

3、對(duì)每位學(xué)員都進(jìn)行創(chuàng)業(yè)扶持指導(dǎo)，一對(duì)一分享開(kāi)店選址、原料采購(gòu)和店鋪管理經(jīng)驗(yàn)。

4、總部18年餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，全國(guó)2萬(wàn)余家門(mén)店?duì)I銷案例分享。

課程套餐：水煮魚(yú)、酸菜魚(yú)、干鍋雞