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　　手撕雞是一道中國的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式涼菜。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質細膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓，較之于一般的雞肉美食，手撕雞較為干爽，性質比較溫和，適宜不同人群食用。

　　酸、辣、鮮、香、略微的麻，口感清甜，增進食欲，非常開胃下飯。

　　手撕鴨，顧名思義就是用手撕之食用的一種美味鴨子。手撕鴨從選料上精益求精，嚴格要求，配以酷客特制調料，結合幾十種香料和中草藥，經過長時間的密制，成為營養(yǎng)豐富、滋補強身、口味濃郁的“特殊”菜肴。

　　手撕鴨采用先進的腌制和烤制技術，結合現(xiàn)代工藝、傳統(tǒng)老湯，一方面有滋補的功效，另一方面也使香味更加濃郁，香而不膩，脆嫩爽口，令人“食之難忘其味，觀之難忘其色”，是真正的美食與傳統(tǒng)文化的完美結合。

　　【學習品種】

　　香辣型、麻辣型、孜然型、五香型

　　【學習流程】

　　1.食材的選擇

　　2.食材的清洗及初步加工

　　3.食材主料及輔料制作

　　4.核心技術配方的講解

　　5.秘制醬料的制作和烤制技術講解

　　6.成品制作

　　【學習時間】

　　學習時間不限，根據(jù)每個人的基礎和接受能力而定。深圳創(chuàng)富小吃培訓學校對各位學員的支持是：隨到隨學、不限學時，學會為止!