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餐飲培訓(xùn)
這種劇毒海鮮,別再被好奇心害死了
來(lái)源:美食可尋 時(shí)間:2018-09-01 09:43:20        瀏覽:142
海鮮,因其味道鮮美有營(yíng)養(yǎng),加上做法多樣,可煮可蒸可炸可烹,很多人都喜歡吃,尤其對(duì)于生活在海邊的人來(lái)說(shuō),一年四季更是鮮味不斷。不過(guò),海鮮雖鮮,但不是所有的海洋生物都

  海鮮,因其味道鮮美有營(yíng)養(yǎng),加上做法多樣,可煮可蒸可炸可烹,很多人都喜歡吃,尤其對(duì)于生活在海邊的人來(lái)說(shuō),一年四季更是“鮮”味不斷。不過(guò),海鮮雖“鮮”,但不是所有的海洋生物都能隨意吃的。7月20日,廣西防城港東興市一家人就因?yàn)橹罅艘诲佁厥獾暮ur,吃過(guò)之后,釀成了無(wú)法挽回的悲劇。

  在欽州市第一人民醫(yī)院腎病科,躺在病床上的寧先生剛被從死神手里搶救回來(lái),身體還很虛弱。一想起幾天前發(fā)生的事情,他懊悔連連、痛心不已。

  東興市居民 寧思展

  小兒子全身都軟的,我就叫醫(yī)生,醫(yī)生也沒(méi)有太好的方法。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)他額頭冒汗,我摸了一下,冷的,再一摸鼻子……

  7月20日晚上,寧先生三歲大的小兒子昊昊疑似食物中毒,而與昊昊幾乎同時(shí)中毒的還有昊昊的媽媽、哥哥以及寧先生本人。當(dāng)時(shí)一家四口被緊急送到東興市人民醫(yī)院搶救,昊昊經(jīng)搶救無(wú)效死亡。發(fā)現(xiàn)事態(tài)嚴(yán)重,其三人立即轉(zhuǎn)到欽州市第一人民醫(yī)院救治。慶幸的是,寧先生及其大兒子佩佩死里逃生,而寧先生的愛(ài)人林女士卻轉(zhuǎn)入ICU,面臨生命危險(xiǎn)。

  

 

  欽州市第一人民醫(yī)院重癥醫(yī)學(xué)科主任副主任醫(yī)師 陳帥

  林女士進(jìn)入昏迷狀態(tài),而且出現(xiàn)了瞳孔散大、自主呼吸消失。

  東興市居民 寧思展

  我們現(xiàn)在是只能夠通過(guò)呼吸機(jī),維系她的微弱生命吧,愿老天爺保佑她,我相信,她知道我們?cè)诘人?,我想她一定能醒過(guò)來(lái)。

  林女士妹妹 林璐璐

  這個(gè)事情發(fā)生得太突然了,我們一下子全都接受不了。

  這一家四口到底吃了什么而中了如此劇烈的毒呢?寧先生說(shuō),現(xiàn)在回想起來(lái),可能就是那晚煮的一鍋鱟(hòu)湯惹的禍。

  東興市居民 寧思展

  那天晚上,我老婆做了幾個(gè)菜,就是有一個(gè)鱟,鱟煮冬瓜湯,那個(gè)鱟我老婆是從國(guó)貿(mào)市場(chǎng)上買(mǎi)回來(lái)的。

  在寧先生的印象中,他家不是第一次吃鱟,以前從沒(méi)出現(xiàn)過(guò)問(wèn)題。而在東興,因?yàn)榭亢?,民間也有吃鱟的習(xí)俗,也很少聽(tīng)說(shuō)有人吃鱟中毒。再加上一些賣(mài)鱟的商販在兜售時(shí)還會(huì)承諾幫處理好,這一切都讓寧先生相信:鱟是可以放心吃的。

  

 

  寧先生一家中毒的第二天,東興警方在國(guó)貿(mào)市場(chǎng)抓獲了一名商販,當(dāng)場(chǎng)查獲三只圓尾鱟。目前,該商販已被警方刑事拘留,此案是否跟寧先生一家中毒事件有關(guān),警方正在作進(jìn)一步調(diào)查。

  就在記者采訪結(jié)束后的第二天,令人痛心的消息傳來(lái),寧先生的愛(ài)人林女士搶救無(wú)效離世。

  [記者調(diào)查:奪命的鬼鱟]

  五億年的活化石, 為何會(huì)奪人命

  什么是鱟?它是一種什么樣的海洋生物?又為什么能讓人致命?在東興市記者了解到,當(dāng)?shù)厝税延袆《镜囊环N鱟稱(chēng)之為鬼鱟,言外之意就是吃了它會(huì)沒(méi)命,而在鱟研究專(zhuān)家廖教授看來(lái),鱟這個(gè)物種已在地球上存活了五億年,是比恐龍還要早的生物,是真正的活化石。

  廖永巖,欽州學(xué)院教授 ,自治區(qū)海洋生物學(xué)重點(diǎn)學(xué)科帶頭人 ,鱟研究團(tuán)隊(duì)學(xué)術(shù)帶頭人。

  廖教授從事鱟研究已有二十四年,是國(guó)內(nèi)鱟研究領(lǐng)域的權(quán)威。在欽州學(xué)院,無(wú)論是在他的實(shí)驗(yàn)室,還是海生物的博物館里,隨處都能看到鱟的影子。

  廖永巖:

  之所以講鱟是活化石,5億多年前是什么概念呢,就是說(shuō)在5.7億年前,生命才出現(xiàn),生命一出現(xiàn)不久,鱟就出現(xiàn)了。

  歷史上的鱟,至少有一百多種,但大部分已成為化石,目前地球上僅存有四種鱟,分布于北美東南及亞洲東南的狹窄海域。在這四種鱟當(dāng)中,中國(guó)只有中國(guó)鱟和圓尾鱟兩個(gè)品種,中國(guó)鱟分布于長(zhǎng)江口以南的海域,圓尾鱟分布于中國(guó)香港、北部灣等海域。這兩種鱟在形體上有區(qū)分。

  欽州學(xué)院教授 廖永巖

  中國(guó)鱟是明顯的三角棘形,圓尾鱟尾巴就是圓圓的,上面沒(méi)刺。長(zhǎng)短也不一樣,圓尾鱟的尾巴長(zhǎng)于身體,中國(guó)鱟的尾巴跟身體差不多,或者短于身體。

  那么,究竟是哪一種鱟有毒?還是兩種都有毒呢?先來(lái)看一組新聞報(bào)道。

  

 

  在咱們廣西,今年以來(lái)至少出現(xiàn)了五起鱟中毒事件。5月9日,北海市鐵山港區(qū)一名男子吃鱟中毒后,出現(xiàn)嘔吐、口嘴麻木等癥狀,昏迷長(zhǎng)達(dá)一周多。7月1日,防城港市防城區(qū)黃某食用鱟后中毒,四天后經(jīng)搶救無(wú)效死亡。7月20日,又發(fā)生了寧先生一家食用鱟后中毒的事件。對(duì)于這些中毒現(xiàn)象,廖教授給出了答案。

  欽州學(xué)院教授 廖永巖

  你看這兩個(gè)大小差不多,但這一種是中國(guó)鱟的鱟,它基本是沒(méi)毒的,這種圓尾鱟是有劇毒的河豚毒素,不要看這么小小的這一只鱟,毒死四個(gè)人絕對(duì)沒(méi)問(wèn)題。

  廖教授說(shuō),河豚毒素是類(lèi)似于河豚魚(yú)的神經(jīng)毒,曾一度被認(rèn)為是自然界中毒性最強(qiáng)的非蛋白類(lèi)毒素,中毒后表現(xiàn)為胸悶、口周麻木、四肢無(wú)力、腹瀉等癥狀,嚴(yán)重者可致死。

  

 

  東興市疾病預(yù)防控制中心公共衛(wèi)生科科長(zhǎng) 黃作朋

  對(duì)于鱟的河豚毒素,在當(dāng)今的醫(yī)學(xué)上還沒(méi)有特效藥,我們唯一能做的就是避免大家誤食,第二如果發(fā)生誤食之后,應(yīng)該盡可能地進(jìn)行催吐。

  中毒后兩到六個(gè)小時(shí),是食鱟中毒最佳的搶救時(shí)間,醫(yī)院通常的做法是給病人灌腸洗胃,如果病情能得到控制,再進(jìn)行透析。

  [記者調(diào)查:奪命的鬼鱟]

  嚴(yán)查重管,能否管住消費(fèi)者嘗“鮮”?

  目前,中國(guó)鱟和圓尾鱟都已被列入世界自然保護(hù)聯(lián)盟2012年瀕危物種紅色名錄,作為國(guó)家保護(hù)動(dòng)物,銷(xiāo)售、購(gòu)買(mǎi)以及食用鱟,其實(shí)都是一種違法行為。東興一家四口食鱟中毒后,市場(chǎng)上鱟的買(mǎi)賣(mài)交易還有嗎?當(dāng)?shù)厝擞质窃趺纯创哪?來(lái)看記者的進(jìn)一步調(diào)查。

  位于東興市北侖大道上的國(guó)貿(mào)市場(chǎng),是當(dāng)?shù)刈畲蟮暮ur批發(fā)市場(chǎng),每天各式各樣的海鮮從這里買(mǎi)進(jìn)賣(mài)出。

  某海鮮攤攤主

  (一種叫做鱟的,有那種東西賣(mài)嗎?)沒(méi)有的,都沒(méi)有賣(mài)的

  某海鮮攤攤主

  之前很多的,現(xiàn)在死人了,不敢賣(mài)了,新聞都出來(lái)了。

  攤主一聽(tīng)到有人要買(mǎi)鱟,似乎都顯得很謹(jǐn)慎。其中一個(gè)攤主告訴記者,這個(gè)市場(chǎng)里賣(mài)鱟的也就一兩個(gè)人,而且都是流動(dòng)攤位。自中毒事件發(fā)生后,每天都有執(zhí)法部門(mén)來(lái)檢查,賣(mài)鱟的也就不敢再來(lái)了。

  記者 任磊

  我們了解到,像賣(mài)一般海鮮的商販都是在市場(chǎng)內(nèi)有固定的攤位,那么賣(mài)鱟的商販通常是在市場(chǎng)周邊,有一個(gè)流動(dòng)的攤位,他們不固定地點(diǎn),而出事當(dāng)天林女士購(gòu)買(mǎi)的鱟,就是在這個(gè)位置找商販買(mǎi)的。

  東興國(guó)貿(mào)市場(chǎng)攤主 梁女士

  大家都追捧它是天然的嘛,不是養(yǎng)殖的,他就來(lái)這里賣(mài),挺多人買(mǎi)的。

  梁女士的青菜攤靠近賣(mài)鱟的流動(dòng)攤,她告訴記者,賣(mài)鱟的那個(gè)商販?zhǔn)菑臇|興萬(wàn)尾進(jìn)貨,有貨了就來(lái)賣(mài),不是每天都來(lái)。就在中毒事件發(fā)生的第二天,那個(gè)商販被抓。

  那么,在東興,民間是否真的有吃鱟的習(xí)慣呢?對(duì)此當(dāng)?shù)厝擞兄煌恼f(shuō)法。

  東興市民 馬先生

  會(huì)吃死人的,一般我們本地人都知道。

  東興市民 洪先生

  以前是有人吃是吧?有,肯定有啊,現(xiàn)在不多了這種東西,都是保護(hù)動(dòng)物了,還吃什么。

  記者采訪的當(dāng)天下午三點(diǎn)左右,東興市工商食藥監(jiān)部門(mén)又到海鮮市場(chǎng)檢查,還散發(fā)傳單進(jìn)行教育宣傳。

  

 

  東興市食品安全辦公室副主任 陳志頻

  嚴(yán)禁出現(xiàn)在集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi),以及餐飲場(chǎng)所內(nèi)發(fā)生加工、銷(xiāo)售鱟的情況,同時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)者及市民群眾第一時(shí)間開(kāi)展了宣傳警示教育工作,做好相關(guān)防御措施。

  隨后,記者對(duì)東興市的各大海鮮市場(chǎng)和酒樓也進(jìn)行了走訪,商家們表示將遵守相關(guān)部門(mén)的規(guī)定。

  某海鮮酒樓工作人員

  以前我們也做過(guò)啊,是鱟吧,不要吃了,前幾天還吃死人了。

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