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冰淇淋歷史

　　1295年，曾在中國元朝訪問的馬可波羅回到意大利，從中國把一種水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回意大利威尼斯。馬可波羅把他游歷中國后寫的《東方見聞錄》中記載的他在大都最愛吃的凍奶配方，帶回意大利威尼斯，并在意大利北部流傳開來。 　　1660年前后，在巴黎最早開業(yè)的，意大利人Cotelli制作出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁后，將其凍 結(jié)制成冰果進(jìn)行銷售。 　　1851年，牛奶商人JACOB FUSSEL實現(xiàn)了冰激淋的工業(yè)化，他在美國巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產(chǎn)冰激淋。借助于1899年的等質(zhì)機(jī)、1902年的循環(huán)式冷藏機(jī)、1913年的連續(xù)式冷藏機(jī)等的發(fā)明，冰激淋的工業(yè)化在全世界得到迅速發(fā)展。 　　1927年美商海寧生在上海開設(shè)海寧洋行，并用機(jī)械方法生產(chǎn)棒冰，這是我國最早的冷飲廠家。當(dāng)時產(chǎn)品為圓柱形，日產(chǎn)量只有2000-3000根。1932年該廠把棒冰模具改為扁長形，棒冰品種除果味外，還生產(chǎn)赤豆綠豆棒冰、2000g馬口鐵聽裝冰激淋、320g三色和香草大冰磚及雙色紙杯、紫雪糕等。

市場前景 　　數(shù)據(jù)顯示，目前我國人均GDP已邁過4000美元大關(guān)，預(yù)示著休閑消費將進(jìn)入爆發(fā)增長期。 　　然而，在冰淇淋市場，美國人均年消費15升，日本7升，中國卻只有2.7升，排名在全球20名以外。差距的背后蘊藏著市場潛力和機(jī)會。 　　國內(nèi)冰淇淋市場風(fēng)云激蕩，充滿無數(shù)變數(shù)和可能。中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速和健康的發(fā)展，中國龐大的人口基數(shù)，以及人們口味、文化的全球化，都意味著中國的冰淇淋市場潛力巨大。 　　據(jù)經(jīng)濟(jì)學(xué)專家統(tǒng)計，冰淇淋市場占有份額增長迅速是其它行業(yè)發(fā)展速度的3倍，是發(fā)展最快的行業(yè)之一，就國內(nèi)市場而言蘊含著6000億的空間。

名師簡介

　　李勇軍：廣東人，國家特級廚師，營養(yǎng)師、食品雕刻師，意大利FABBRL冰激淋集團(tuán)會員，從事飲食技術(shù)十多年，07年得到香港茶王大賽得主賴旺明(Lai Wong Ming)與太子爺彭敬威(Ryan Pang)的精心指點，2010年遠(yuǎn)赴意大利冰激凌商學(xué)院進(jìn)修冰激淋制作工藝、文化。2011年創(chuàng)立“mocoo港式茶飲”“mocoo意大利風(fēng)味冰激淋”等品牌。現(xiàn)學(xué)習(xí)港式茶飲和意大利風(fēng)味冰激淋的學(xué)員由李老師親手教學(xué)，學(xué)習(xí)操作均在mocoo樣板店培訓(xùn)，模擬實體店面經(jīng)營操作，切實做到讓你開店無憂。培訓(xùn)詳情

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