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課程級別初級
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培訓(xùn)周期一周左右
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培訓(xùn)時間隨到隨學(xué)
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課程費(fèi)用請詢價
干鍋雞雜是非常好吃的，色美味香,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。最早起源是川菜中，是川菜非常有特色的菜肴。與火鍋和湯鍋相比，湯少，味更足;不需要自行點(diǎn)菜，菜品搭配相對固定，可直接食用。在操作上，干鍋比火鍋和中餐更為方便，占用廚房面積小，因而受到廣大消費(fèi)者與投資者的青睞。與火鍋相比，干鍋還沒有出現(xiàn)強(qiáng)勢品牌，是市場潛力十足的餐飲品牌。
干鍋雞雜培訓(xùn)課程安排：
1、講述干鍋雞雜發(fā)展史及特色特點(diǎn)。
2、參觀干鍋的制作流程。
3、培訓(xùn)制作所使用工具、原料、調(diào)料等選購技巧及注意事項(xiàng)。
4、所用調(diào)料的配制。
5、原料的處理方法與處理技巧。
6、所需要的調(diào)味配料的調(diào)配和調(diào)制。
7、制作過程及技巧培訓(xùn)。
8、肉制品、素菜等原材料、配料、調(diào)料等材料的保管及存放方法。
干鍋雞雜實(shí)操內(nèi)容：
1、干鍋原料、配料、調(diào)料的選取、采購、加工與保存方法培訓(xùn)。
2、各種調(diào)料的作用與分類，醬料的選材、配方、配比及處理。
3、干鍋全部制作流程以及管理流程。
4、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)干鍋制作工藝和管理流程。
5、復(fù)習(xí)制作技術(shù)，獨(dú)立完成產(chǎn)品的制作。
6、反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。
培訓(xùn)時間：不限制學(xué)習(xí)時間，包教包會，學(xué)會為止。一般3天左右，視情況而定。
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