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　　很多新入行的餐廳老板，往往在選擇開什么業(yè)態(tài)的餐廳上大傷腦筋。到底做什么好?耐心看完這篇就知道了。

　　選擇餐飲項(xiàng)目，一定要符合位置所在周邊的目標(biāo)客群。以下幾個(gè)餐飲項(xiàng)目的定位陷阱，切記要避免掉進(jìn)去。

　　1 別人做得很好的項(xiàng)目，我也要做!

　　餐飲創(chuàng)業(yè)，切忌看別人做的好就選擇什么項(xiàng)目的情況。

　　餐飲行業(yè)，我們都知道競爭是非常大的，但同樣我們也知道，餐飲行業(yè)也是一個(gè)很容易就能做出點(diǎn)名堂來的行業(yè)。

　　一年四季紅紅火火的餐廳不計(jì)其數(shù)，在當(dāng)紅的餐廳中，盡管很多經(jīng)營的項(xiàng)目都一樣，但因?yàn)椴煌鞔虻奶厣?，深受消費(fèi)者喜歡。

　　但這里也有一個(gè)很常見的現(xiàn)象，很多創(chuàng)業(yè)者在看別人做的好項(xiàng)目，看別人好的特色，便以至死不渝的沖勁做到和別人一樣，別人做什么產(chǎn)品我就做什么產(chǎn)品，別人打什么特色我就打什么特色。

　　然而很多時(shí)候，結(jié)果會(huì)告訴大家，別人做的很好你去做，不一定會(huì)好。

　　成熟的餐廳成熟的產(chǎn)品，別人是經(jīng)過不斷的嘗試不斷的實(shí)踐從而得到最好的結(jié)果，而你雖然是看到了別人餐廳排隊(duì)如龍。

　　別人的產(chǎn)品有多受消費(fèi)者喜歡，在這背后很多東西你沒有想過，從消費(fèi)者體驗(yàn)不斷的調(diào)整產(chǎn)品，從諾大的市場挖掘出自己的閃光點(diǎn)，所謂成功的模式可照搬照做，但是成功的效果是需要不斷實(shí)踐的。

　　2 市場什么最火，就做什么!

　　這個(gè)陷阱是最大的，也是很多人最容易上當(dāng)?shù)狞c(diǎn)。

　　在整個(gè)大餐飲市場，不定期的會(huì)出現(xiàn)很多大熱的項(xiàng)目，新鮮新穎，總是最能吸引消費(fèi)者的眼睛，但是這種項(xiàng)目都存在一個(gè)缺點(diǎn)，存在的時(shí)間非常短，可謂是最短時(shí)期的熱門項(xiàng)目。

　　而在火爆的時(shí)候，總是能達(dá)到最佳的火爆效果，然而短暫的火爆也是能蒙蔽很多消費(fèi)者的思考力。

　　選擇餐飲行業(yè)選擇創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，一定要考慮到一個(gè)長遠(yuǎn)性，排隊(duì)如龍的項(xiàng)目不一定能一直這樣排著，火爆的項(xiàng)目不一定永遠(yuǎn)火爆，尤其是一些新穎的，存活時(shí)間一定超過你的想象的短!

　　3 什么容易做，就做什么!

　　餐飲行業(yè)雖然是一個(gè)利潤大的行業(yè)，但不可否認(rèn)的是，它也是一個(gè)艱苦的行業(yè)。

　　做早餐的凌晨四五點(diǎn)就得起床準(zhǔn)備，做夜宵的凌晨兩三點(diǎn)才收工，所謂想要多大的效益就需要承受多大的累，就像在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，項(xiàng)目的價(jià)值和它的簡易程度是呈正比的。

　　很多創(chuàng)業(yè)者在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，總是能節(jié)省就節(jié)省，不要技術(shù)不要廚師不要明火，只要給他料包就可以。

　　這樣省事簡單的產(chǎn)品，不用說就一定會(huì)慘敗在市場競爭沖擊中，料理包這個(gè)美好的項(xiàng)目，正是由于有經(jīng)驗(yàn)的人不愿意用，沒經(jīng)驗(yàn)的人亂用和料理包本身的不成熟帶來的很多缺陷，導(dǎo)致了使用料理包經(jīng)營的，幾乎80%都三月死的現(xiàn)象。

　　4 選擇最多的項(xiàng)目，做最全的餐廳!

　　在產(chǎn)品定位這件事情上，真的是一不小心，就能跳進(jìn)陷阱中。

　　很多創(chuàng)業(yè)者在選擇項(xiàng)目的時(shí)候，總是存在著這樣一個(gè)想法，要做一個(gè)要什么有什么的餐廳，那么這樣的項(xiàng)目直接影響產(chǎn)品的定位，盡可能的選擇更多的項(xiàng)目，不管什么類別，中餐西餐混合，快餐重餐一起選擇。

　　其實(shí)，隨著餐飲行業(yè)的不斷發(fā)展，餐廳的產(chǎn)品菜系不一定是款式越多就越好，而且菜系跨度夠大的時(shí)候，一定會(huì)讓你兼顧不過來。

　　做餐廳產(chǎn)品定位如果沒有重點(diǎn)，那就等于失去特色，也就意味著它的定位從餐廳降級(jí)到了大食堂，產(chǎn)品類別多，在顧客看來就等于一個(gè)食堂。