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中國(guó)更大的餐飲運(yùn)營(yíng)公司百勝中國(guó)（YumChina）公布2018年 季度業(yè)績(jī)，收入同比增長(zhǎng)15%，達(dá)到22億美元，同店銷售額同比增長(zhǎng)3%。這一季度百勝中國(guó)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)同比增長(zhǎng)33%，為3.95億美元，凈利潤(rùn)同比增長(zhǎng)41%，為2.88億美元。

　　壞消息來自必勝客。它又顯示出疲態(tài)：銷售額和同店銷售分別下降了1%和5%。 季度必勝客的毛利率和運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)都下降了，主要是由于銷售不濟(jì)和對(duì)餐廳的投資上升造成的。

　　比薩品類和西餐休閑餐飲競(jìng)爭(zhēng)激烈，必勝客不如以往受歡迎：從2014年起同店銷售就在下降。由于外賣業(yè)務(wù)發(fā)展和超值套餐，去年必勝客業(yè)績(jī)有所復(fù)蘇——全年銷售額增長(zhǎng)7%，同店銷售增長(zhǎng)1%。比前兩年大大改善了。去年10月，必勝客找來了陳偉霆擔(dān)任代言人。

　　百勝中國(guó)CEO屈翠容在分析師會(huì)議上說：“我們對(duì)于重振必勝客態(tài)度堅(jiān)定，但是效果需要時(shí)間。”她指出必勝客店鋪太多——2200多家，規(guī)模大，難以快速改善。

　　必勝客在 季度每個(gè)月都推出了新款披薩——包括“中華薈萃九合一披薩”、帶有鮑魚的“鮑旺財(cái)比薩”和“中西融合四拼披薩”，但是屈翠容表示這些新產(chǎn)品表現(xiàn)不及他們的預(yù)期。

　　肯德基的銷售額和同店銷售分別增長(zhǎng)了9%和5%。跟必勝客的新品比，肯德基的新品——小龍蝦烤雞堡、珍寶糯米翅和辣味雙層雞腿堡/卷在分析師會(huì)議上得到了“表揚(yáng)”。產(chǎn)品方面，肯德基還在拓展早餐和甜品的品類。

　　“手機(jī)下單店內(nèi)取貨”給肯德基中國(guó)貢獻(xiàn)了20%的銷售額，消費(fèi)者可以在支付寶中的肯德基生活號(hào)或者肯德基App提前下單，然后直接在店內(nèi)拿食物，不用排隊(duì)。便捷是它受歡迎的原因之一。

　　肯德基在2017年四季度還推出了“超級(jí)外送特權(quán)”，每月僅需支付18元就可以不限次免費(fèi)送餐。屈翠容提到今年一季度，購(gòu)買外送特權(quán)的會(huì)員不斷增加。

　　百勝在全力發(fā)展外賣——過去幾年它整合必勝客和必勝宅急送、收購(gòu)到家美食匯。到了這一季度，外賣為百勝中國(guó)貢獻(xiàn)了16%的銷售額。

　　百勝在下沉至低線城市。根據(jù)財(cái)報(bào)， 季度新開設(shè)203家餐廳中67%的肯德基和37%的必勝客都在中小城市。百勝中國(guó)旗下所擁有的大約一半的餐廳在中小城市。另外它也在嘗試更靈活的形態(tài)。一季度開設(shè)的新餐廳中有三分之一是小型店，比如“必勝客Bistro”。

　　百勝中國(guó)宣布將于7月推出“餐廳經(jīng)理全家福健康關(guān)懷計(jì)劃”，將為所有符合資格的餐廳經(jīng)理的家庭成員提供補(bǔ)充保險(xiǎn)。預(yù)計(jì)惠及餐廳經(jīng)理5500人，他們的父母、配偶和子女總計(jì)1.7萬人將受益。星巴克中國(guó)此前也采取過類似政策：它為所有工作滿兩年以上的正式員工的父母提供全額重疾保險(xiǎn)。激勵(lì)員工還是為了促進(jìn)業(yè)績(jī)發(fā)展。