小龍蝦，是近幾年來越來越火爆的一道特色美食，小龍蝦加上干鍋，那簡直就是誘人的存在。小龍蝦營養(yǎng)價值高，低脂、高蛋白，又是葷類，對于現(xiàn)代的人們來說是非常有優(yōu)惠里的。干鍋蝦，是以小龍蝦來主料加上各種的配菜，如金針菇，年糕，蓮藕，萵筍等，在鍋里翻炒，加上干鍋醬料，肉質(zhì)鮮嫩，細膩無比，入口爽滑卻有不是嚼勁，味道層次感是非常的霸道。干鍋蝦培訓班哪里有？小編馬上就來介紹！
發(fā)展前景
干鍋蝦起源于重慶渝江，火爆在成渝地區(qū)，至今于流行于全國各地的重慶特色的干鍋蝦。干過小龍蝦投資少、操作簡單易上手，適應性強，是一道可持續(xù)經(jīng)營，且具有強大的競爭力的特色美食。 同時，干鍋蝦售價適中，適合大多數(shù)人消費，因此吸引了無數(shù)的消費者前來消費品嘗。干鍋蝦1-2人即可操作經(jīng)營、原料設備都是比較簡單以找，市場上都有，沒有什么大的開支，所以做干過小龍蝦的利潤率遠遠高于傳統(tǒng)的餐館。
制作流程
1、小龍蝦洗凈后宰小塊后用鹽、蘇打粉腌制后，再次將血水沖干凈，水份擠干待用
2、裹一層生粉后放入高油溫里面炸到外酥里嫩，第一次炸定型，第二次炸酥脆，將炸土豆片和藕片也炸熟待用(土豆片、藕片切薄先汆水，在中油溫慢慢炸至酥脆)
3、制鍋放入少許的色拉油，放入干辣椒、干花椒、小火煸香，下入炸至好的小龍蝦、土豆片、藕片小火翻炒，放入黃哈兒醬料(干鍋醬、干鍋油放在一起攪拌均勻后加入)小火翻炒均勻，撒上芝麻，香菜點綴即可。
開一家干鍋蝦系列的菜品干鍋點，生意會非常的火爆。那么做干鍋蝦除了可以加盟，最好還是自己學習掌握技術，既可以節(jié)約加盟費用，還可以減少原料的成本。因此越來越多的人選擇學習干鍋蝦技術。正巴蜀培訓學校全程采用實戰(zhàn)教學，一人一灶操作，無論是否有基礎，保證學員能夠?qū)W得會，技術配方無保留，不限制學習時間，學會為止。
