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　　烤豬蹄一種新的特色燒烤，色、香、味具佳是，一經(jīng)推出就受到了廣大食客的追捧。豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，一直是深受廣大食客們熱捧的美食佳品之一，在民間人們把豬蹄稱為“美容食品”可以與熊掌比擬，秉承了國人的傳統(tǒng)飲食文化，又在此基礎之上突破了傳統(tǒng)的烹制方法，烤豬蹄把豬蹄與燒烤完美結合起來，而推出的一道人間美食。

　　好的豬蹄，在烤架上烤幾分鐘，等全身變得焦黃后，再放進特制的調(diào)料粉里，根據(jù)個人口味撒上些孜然、辣椒粉、蔥花，別說吃了，看起來就很香。在步行街，路過行人為了能吃上一口豬蹄，排隊等上半個小時甚至更久。同時，老板還規(guī)定，為了排隊的人都能吃到，每人限購5只豬蹄。

  豬蹄里面含有膠原蛋白，多吃美容。每逢聚會吃飯，要是桌子上有豬蹄之類的菜肴，女士們往往會不約而同的想要多吃點。豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質(zhì)，吃起來柔軟而具有彈性，也相當粘，這就是膠原蛋白。  

【培訓流程】：

1、烤豬蹄整套技術系統(tǒng)講述；

2、烤豬蹄原料的選購；

3、烤豬蹄食材的預加工；

4、烤豬蹄加工的基本標準；

5、烤豬蹄加工的工藝步驟；

6、烤豬蹄經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、燒豬蹄烤學習首先是燒烤油的煉制。

9、燒豬蹄佐料的調(diào)制與搭配

10、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。  

【培訓品種】：香辣醬汁烤豬蹄、麻辣風味烤豬蹄、香辣風味烤豬蹄、特色風味烤豬蹄、孜然風味烤豬蹄等

【經(jīng)營特點】：

　　烤豬蹄獨有的“去脂——嫩化——加脆”，使烤蹄口味豐富，男女老少都可以找到自己喜歡的口味，加上烤蹄具有保健功效，對女人美容養(yǎng)顏，對男人壯腰補膝，讓烤豬蹄口碑相傳，生意興隆。

【投資分析】：

烤豬蹄相對于市場上的其它同類項目，投資更小，回本更快，風險更低，利潤更高，收益更穩(wěn)定，是小本投資的好項目，是老百姓創(chuàng)業(yè)的投資的絕佳選擇！來學習烤豬蹄技術是你走向成功的第一步！

豬蹄有諸多做法：紅燒豬蹄、燉豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄等等，雖然味道都不錯，但遠不及烤豬蹄好吃，烤豬蹄不僅皮焦肉嫩，酥香透骨，再輔以各種燒烤調(diào)料，麻辣鮮香，令人胃口大開，百吃不厭，同時，烤豬蹄在烤制過程中，使脂肪分解，不油膩，更健康，同時釋放出對人體有益的各種微量元素，更有營養(yǎng)，對人體更有滋補作用！因此烤豬蹄一經(jīng)面市，便受到了廣大消費者的強烈追捧，愛吃者絡繹不絕，常常出現(xiàn)排隊搶購的火爆場面！

烤豬蹄口味獨特、生意火爆，開小吃店是返鄉(xiāng)農(nóng)民工、下崗職工、待業(yè)青年、應屆畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)致富的好門路。學習技術關鍵是口味，口味好，技術高，這樣才能把生意做好。

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