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課程級別入門級
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培訓周期一周
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培訓時間全日制
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課程費用請詢價
本套石鍋魚課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業(yè)步行街，大型商業(yè)場所，夜市等地開個石鍋魚店，當然您也可以去石鍋魚店做石鍋魚大師。
石鍋魚，采用十幾種天然中藥材，精心熬制紅油。再用活魚現(xiàn)殺，切成大薄片，入石鍋里烹煮，湯底鮮美清甜，魚片鮮嫩細膩，是湘菜中的一道名菜。
學習：石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。
1：紅油制作
第一步，主要系統(tǒng)學習如何使用各類天然香料熬制石鍋魚秘制紅油。
2：香辣醬制作
第二步，主要系統(tǒng)學習如何使用豆瓣醬/黃豆醬/豆豉/花生末/香茅草/辣椒面/海鮮醬/花椒粉/熟芝麻/姜末/蒜末/調(diào)和油等食材制作香辣醬。
3：高湯制作
第三步，主要系統(tǒng)學習如何使用豬大骨、雞架等食材熬制上等石鍋魚鮮湯。
4：殺魚/切魚片/腌魚
第四步，主要系統(tǒng)學習如何殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片。這里重點學習掌握殺魚、切魚片、腌魚、炸魚片等方法知識。
5：雞肉/豬腳處理
第五步，主要系統(tǒng)學習雞肉、豬腳等材料的改刀，以及去腥等知識。
6：烹飪菜品
第六步，主要系統(tǒng)學習如何烹飪石鍋魚、石鍋雞、石鍋豬腳。這里重點學習掌握每種原料的烹飪方法、技巧、湯料調(diào)味、配菜等知識。
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