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太原食大大小吃的內(nèi)容實(shí)踐：

　　1、各種菜品的處理及炒制時(shí)油溫、火候的掌握。

　　2、傳授香辣小龍蝦、辣子田螺、尖椒雞、剁椒鯽魚(yú)、雙椒兔、花椒雞、干燒鱔段、芙蓉魚(yú)片、蓮花鴨血、珊瑚桂魚(yú)、糖醋小排等江湖菜的制作。

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