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餐飲培訓(xùn)
太原片皮鴨培訓(xùn),色澤紅潤(rùn)外脆里嫩
來源:尋美味 時(shí)間:2019-10-29 17:32:31        瀏覽:728
  北京片皮鴨熟食用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩,北京片皮鴨分為兩大流派,而北京著名的烤鴨店也即是兩派的代表,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,

  北京片皮鴨熟食用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨,果木炭火烤制,色澤紅潤(rùn),肉質(zhì)肥而不膩,外脆里嫩,北京片皮鴨分為兩大流派,而北京著名的烤鴨店也即是兩派的代表,它以色澤紅艷,肉質(zhì)細(xì)嫩,味道醇厚,肥而不膩的特色,被譽(yù)為“天下美味”,鋼三路北京片皮鴨店一直以優(yōu)質(zhì)的食材為原料每只鴨子都在3.5斤以上,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝用精心烤制,讓您品味人間美味北京片皮鴨熟食真正的祖?zhèn)髅胤?,?6種名貴中草藥配制而成,富含豐富的營(yíng)養(yǎng)成份,能夠達(dá)到滋養(yǎng)、保健、養(yǎng)顏等功效。

  北京片皮鴨熟食其實(shí)做餐飲,口味好重要,我們的口味獨(dú)特,有原味、麻辣味、熏香味和鹵味,北京片皮鴨熟食口味多,品種多,以味博天下,以味贏人心,并保證不添加任何色素和防腐劑,保證原料的天然綠色,另外菜品配料里有天然的防腐保鮮中藥材料。

太原片皮鴨培訓(xùn),色澤紅潤(rùn)外脆里嫩

  “老北京片皮鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品,朱元璋建都南京后,明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味,廚師采用炭火烘烤,成菜后鴨子吃口酥香,肥而不膩,受到人們稱贊,即被宮廷取名為“烤鴨”。以后明朝遷都北京,烤鴨技術(shù)也帶到北京,并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨,皮薄肉嫩,口味更佳。烤鴨很快就成為北京風(fēng)味名菜。

  片皮烤鴨吃法多樣,適合卷在荷葉餅里或夾在空心芝麻燒餅里吃,并根據(jù)個(gè)人的愛好加上適當(dāng)?shù)淖袅?,如蔥段、甜面醬、蒜泥等。喜食甜味的可加白糖吃,還可根據(jù)季節(jié)的不同,與以黃瓜條和青蘿卜條吃,以清口解膩,片過的鴨骨架加白菜或冬瓜熬湯,別具風(fēng)味,烤后的涼脆皮烤鴨,連骨剁成0.6厘米寬、4.5厘米長(zhǎng)的鴨塊,再澆全味汁,亦可作涼菜上席。

  北京片皮鴨優(yōu)勢(shì)

  1、在傳統(tǒng)片皮鴨配方基礎(chǔ)上加以改良,秘制配方

  2、嶺南名師教學(xué),技術(shù)精湛,100%正宗技術(shù),無保留教學(xué)

  3、皮脆肉嫩,腴美香醇,外焦里嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,香氣撲鼻,開一家火一家

  4、提供實(shí)習(xí)操作,全力扶持初次創(chuàng)業(yè)者

  合作方式:

  1.烤鴨技術(shù)培訓(xùn)含技術(shù)費(fèi)、材料費(fèi)、資料費(fèi),隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止。

  北京片皮鴨培訓(xùn)內(nèi)容

  1、核心技術(shù)傳授:烤鴨技術(shù)配方資料、藥材配方資料、腌制技術(shù)配方資料、烤制技術(shù)配方資料、香料包技術(shù)配方資料、烤鴨醬技術(shù)配方資料、等傳授核心全套技術(shù)配方、學(xué)會(huì)自己獨(dú)立開店)

  2、操作技巧:鴨子的處理,天然香辛料腌制,幾十種香料香膏鴨子上色,烤制時(shí)間溫度控制,面皮制作烤鴨醬制作。

太原片皮鴨培訓(xùn),色澤紅潤(rùn)外脆里嫩

  太原食大大小吃培訓(xùn)學(xué)校主營(yíng)食品研究與技術(shù)開發(fā)、技能培訓(xùn)、品牌經(jīng)營(yíng)、品牌策劃、品牌加盟為一體的綜合性發(fā)展企業(yè),公司致力于為行業(yè)樹立新的標(biāo)榜,領(lǐng)導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展,為社會(huì)培養(yǎng)餐飲人才、創(chuàng)業(yè)人才及解決社會(huì)部分就業(yè)問題。

  太原食大大小吃培訓(xùn)是一家擁有自己技術(shù)研發(fā)中心的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),是目前小吃行業(yè)品種較全、較具有特色的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),技術(shù)都源自各地正宗小吃發(fā)源地,加配上本地老師教學(xué),讓每個(gè)創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味,實(shí)現(xiàn)技術(shù)無風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。

  太原食大大小吃培訓(xùn),正規(guī)教學(xué),采用公開、公平、公正原則,一次性收費(fèi),承諾中途不再加收任何費(fèi)用,采用“一對(duì)一”實(shí)戰(zhàn)教學(xué)系統(tǒng)、重復(fù)操練、隨到隨學(xué)、手把手教、不限時(shí)間、包學(xué)會(huì)為止。

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