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　　前言

　　開餐飲店是許多創(chuàng)業(yè)投資者想嘗試的項目，市場調(diào)查餐飲行業(yè)為 受創(chuàng)業(yè)者歡迎之一，在開店時 讓餐廳老板糾結(jié)和頭痛的一個話題就是選址。

　　留意商鋪知道，好的地段商圈商鋪除了租金貴轉(zhuǎn)讓費高外，還很難拿到手。你稍微不著急不下手快店就給搶去了，哪天空出了個商鋪貼出旺鋪轉(zhuǎn)租帖子沒幾天就被搶了。甚至在沒貼出轉(zhuǎn)租帖子就給有關(guān)系的人提前預定，旺鋪通常就是這樣不著急找不到接手的老板。

　　地段不怎么好的商鋪，做好生意比較困難，租金再便宜，還是很多人草草關(guān)了店面。

　　找個合適的店鋪有時候挺困難的，對小店鋪沒什么知名度房東物業(yè)還需慢慢審核推遲之類的，別說和房東還價說話權(quán)都給壓下來了。可悲的是想在一個商圈選址做好生意，因為周圍是知名度高的餐飲類店，消費者自然更喜歡選擇知名度高的餐飲店。
 

　　通常會出現(xiàn)個很無奈的問題：


　　很不容易跑來跑去各種關(guān)系尋來自己覺得比較心儀的商鋪、地段、租金等比較合適。 后通知同類餐飲類已經(jīng)有入駐商鋪，立刻“絕望”。

　　這個時候是選擇商鋪，還是選擇自己堅持的擅長的產(chǎn)品呢？

　　是否會琢磨利用這個鋪子做點別的餐飲，哪怕自己沒很大把握，因為放棄了，就很難找了。

　　如果你還留有遺憾但是果斷放棄了認為好的商鋪。那么，恭喜了，至少你可以有更好的選擇。

　　根據(jù)鋪子來選擇餐飲品類，這個順序本來就顛倒，這么一來基本就是給套路了。

　　很簡單，選址餐飲開店，你會根據(jù)自己的生意去選擇店鋪？還是根據(jù)店鋪去做合適的生意？

　　兩個本質(zhì)區(qū)別在于，很多餐飲老板在給自己定位時，都是隨大流，今年流行啥就做啥，沒有考慮自己的主打品牌，長線品牌。在選擇店鋪就在根據(jù)周圍店鋪來選擇自己比較看好的品類，做到那就算那，比較無頭蒼蠅，只要市場有稍微動蕩影響就比較大，生意可能會下滑很快。

　　而有的餐飲老板對自己的品類有執(zhí)著的定力，精心打磨和升級自己的餐品和品類，只選擇對的商鋪，不去跟風選表面風光，卻不適合自己的商鋪，生意是越來越扎實，穩(wěn)步發(fā)展。

　　百通了解有個做快餐的老板，他開始快餐定位在白領，他選擇的商鋪不求有豪華的商圈襯托，他只在辦公室比較集中地區(qū)，選擇個交通位置還方便的三流商鋪。通過以外賣為主和上下班些許流量的補給，穩(wěn)扎穩(wěn)打的經(jīng)營，生意一直不錯。

　　從當初的一家，又陸續(xù)開出了第二，第三家，已經(jīng)形成了自己的品牌，并不斷擴大發(fā)展中，已經(jīng)有不少商鋪物業(yè)主動來邀請合作。

　　而也有一些餐飲老板，到處找商鋪，一會開飲品，一會開火鍋，一會又開菜館，麻辣燙等，他也總說不是自己喜歡這樣，但沒辦法，找到的商鋪人家有限制，只能這么開，不然就開不了，自己也沒辦法。

　　結(jié)果就是他很努力地去迎合商鋪的物業(yè)方需求，自己開了很多品類，但真正做深做精的，形成自己品牌優(yōu)勢的，一個都沒有，競爭力很弱，一直在疲于滿足別人的要求中，慢慢迷失了自我。

　　遠見的餐飲老板看菜選鍋；

　　拘束的餐飲老板是看鍋選菜；

　　順序亂了，結(jié)果差太多了。