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泡菜是一種風(fēng)味獨(dú)特的乳酸發(fā)酵蔬菜制品，原料多樣，制作簡便，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點(diǎn).泡菜古稱葅，是指為了利于長時(shí)間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜;蔬菜在經(jīng)過腌漬及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，很多人會(huì)當(dāng)作是一種常見的配菜食用.

培訓(xùn)內(nèi)容

1、泡菜原材料和設(shè)備的認(rèn)識(shí)與選用;

2、講解香辛料的作用及分類;

3、素菜的挑選與加工處理方法;

4、糟水的配方與熬制技巧;

5、泡菜的養(yǎng)胃方法與加工技巧掌握;

6、獨(dú)家配置的泡菜調(diào)味料的制作方法;

7、秘制紅油的制作方法與使用技巧;

8、各種泡菜成品的保鮮與養(yǎng)護(hù)技巧掌握;

9、各種泡菜成品具體操作工藝與注意事項(xiàng)的掌握;

10、泡菜的打包入盤方法的聯(lián)系;

學(xué)習(xí)過程

1、師傅親手操作并口頭指導(dǎo)，學(xué)員邊看、邊聽、邊記、邊學(xué)。

2、學(xué)員親自操作，師傅旁邊指導(dǎo)。

3、學(xué)員及師傅均認(rèn)為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

4、理論指導(dǎo)開店經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)注意事項(xiàng)。

5、提供學(xué)員所需采購設(shè)備及原料的供應(yīng)市場。

培訓(xùn)品種

1.白蘿卜 2.紅蘿卜 3.小黃瓜 4.芥菜 5.高麗菜 6. 大白菜 7 包菜 8 歸 9蕨菜 10竹筍 11 ?；?12 海帶 13 大蒜子 14 泡白菜 15：萵筍 16.泡子姜 17.泡花菜 18：泡辣椒 19：泡冬瓜 20：泡蓮花白 藕 25.泡四季度21.泡西芹 22.泡高筍 23：泡地瓜 24：泡蓮 26.苦瓜 27.泡香瓜 28.泡豆角 29.泡鳳爪 30.魚腥草 31泡香菜等

英佳爾技術(shù)培訓(xùn)各種味型底料炒制方法;魚的蒸制烤制方法和技巧，英佳爾小吃培訓(xùn)的優(yōu)勢：入學(xué)門檻低，每個(gè)年輕人都有實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想的機(jī)會(huì)。上百種餐飲培訓(xùn)項(xiàng)目，隨到隨學(xué);純正風(fēng)味美食小吃包教會(huì)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止。一次性收費(fèi)，無任何后期費(fèi)用，考察當(dāng)天報(bào)名享受特別優(yōu)惠。先嘗后學(xué)，學(xué)習(xí)過程中提供食宿。英佳爾學(xué)本小利大，投資模式靈活多變，輔助限度控制成本。