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山西南部饸饹面尤為起源早，在運城地區(qū)，臨汾地區(qū)，晉城地區(qū)大街小巷隨處可見饸饹面館可見當?shù)厝藗兿矏垧氿洺潭?。根?jù)郟縣縣志中的記載，據(jù)傳，郟縣饸饹面是明初由陜西傳入的。初以蕎麥面為主料，配以熟羊肉、蔥花等熬制的羊肉湯。當時，居民使用一種叫饸饹床子的工具，“自制自食”。清末時，以小麥面代替蕎麥面，口感營養(yǎng)更勝一籌。

制作工藝

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學習過程

1、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學。

2、學員親自操作，師傅旁邊指導。

3、學員及師傅均認為掌握相關(guān)技術(shù)方可結(jié)業(yè)。

4、理論指導開店經(jīng)驗及相關(guān)注意事項。

5、提供學員所需采購設(shè)備及原料的供應市場。

利潤分析

1、無需大投資，只要熟知制作工藝，想干便可以干，是下崗職工、待業(yè)人員、打工青年、小本創(chuàng)業(yè)人群尋求支付門道的合適選擇。

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3、投資小，市場大，前景廣，輕松創(chuàng)業(yè)好項目。

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