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課程級別初級
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培訓周期3-5天
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培訓時間隨到隨學
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課程費用請詢價
皇氏御廚培訓中心以牛肉面為基礎，精選牛肉、牛雜、牛筋,輔以幾十種中草藥，熬制出味道鮮美、香氣濃郁的湯料，煮出的牛肉面湯汁紅亮醇厚、面爽滑韌、牛肉淳正筋道。可調出麻辣和清香程度不同的多種味型，以適應東西南北口味的不同。學員經營的牛肉面館遍布祖國大江南南北，生意興隆!本品選用多髓牛骨，熬成鮮濃原湯，加上爽滑的米粉，再加上紅色靚麗的燉肉原湯，配以醇香的牛肉，添上開胃的泡酸菜，點綴以新鮮香蔥、香菜，如果您能吃辣，再加點辣椒，一碗熱氣騰騰、色香味俱全的牛肉粉躍然呈現(xiàn)。
培訓課程安排
理論學習：
1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。
2.項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
3. 店鋪經營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。
示范講解：
1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。
2.老師實踐操作中帶 領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。
自我實踐：
1.備原材料，老師旁邊檢查指導。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。
3. 學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。
實踐操作內容
1.主料、輔料的選擇認識、初加工方法。
2.培訓牛肉鮮湯的熬制、調味方法。
3.培訓鹵制牛肉牛雜香料配比。
4.培訓牛肉、牛雜等的腌制、鹵制方法。
5.培訓牛肉面飄香油的熬制。
6.培訓各種品種牛肉面、牛雜面的搭配。
7.培訓各種口味的粉面制作方法。
8.培訓選面技術，煮面、撣面技術。
9.培訓粉面成品全過程、售賣技巧。
